| Iaroslavski, Vladimir Iurievici | |
|---|---|
| ucrainean Volodimir Iurijovici Iaroslavski | |
| Data nașterii | 22 aprilie 1979 (43 de ani) |
| Locul nașterii | Slutsk , RSS Bielorusă , URSS |
| Cetățenie | Ucraina |
| Ocupaţie | bucătar, restaurator, prezentator TV, speaker, ambasador al mărcii |
| Premii și premii |
A intrat pe lista celor mai buni 25 de bucătari din Ucraina; |
Vladimir Yuryevich Yaroslavsky ( ucrainean Volodymyr Yuriyovich Yaroslavsky ; născut la 22 aprilie 1979 , Slutsk , RSS Bielorusia ) este un bucătar ucrainean , manager și coproprietar al restaurantului Lucky, bucătar de brand al magazinului Good Wine și, de asemenea, judecător al MasterChef. proiect Ucraina” . Unul dintre cei mai buni 25 de bucătari din Ucraina conform Focus List 2011. Participant regulat la festivalul Săptămânii Bucătarului și vorbitor la congresele internaționale ale bucătarilor Creative Chef's Summit, Chef Congress Fontegro, InRestFest [1] .
Născut în Slutsk . Interesul pentru gătit a apărut în copilărie. De la vârsta de 11 ani a început să experimenteze cu gătitul. Tatăl lui Vladimir a fost primul care a acordat atenție hobby-ului fiului său și l-a înțeles și l-a ajutat în alegerea unei instituții de învățământ specializate. [2]
Yaroslavsky și-a început pregătirea profesională la Colegiul Comercial din Poltava cu o diplomă în tehnolog alimentar și a absolvit cu distincție. Și-a continuat studiile la Universitatea Cooperativă din Poltava. Din 2004, și-a început cariera ca bucătar la restaurantul Belogorye ( Belgorod ). În 2005, s-a antrenat la restaurantul Nostalzhi ( Moscova ) cu Patrick Pages. În 2007, a lucrat la restaurantul Onegin de bucătărie rusă. În 2010 a venit la restaurantul italian „Under Wonder” (poziția 23 în clasamentul celor mai bune restaurante din Ucraina). Recunoscut drept unul dintre cei mai buni 25 de bucătari ai Ucrainei conform revistei Focus pentru 2011. Din ianuarie 2012, bucătarul de la Fairmont Grand Hotel Kiev, este stagiar la hotelurile acestui lanț din Dubai și Abu Dhabi. De la mijlocul lunii octombrie 2012 - bucătar de marcă rusă al lanțului de restaurante Probka Aram Mnatsakanov . A participat ca sous-șef la proiectele TV ucrainene și rusești Hell's Kitchen , On the Knives, War of the Worlds: The Inspector against the Chef. În 2014 a primit educație culinară suplimentară la Institutul Paul Bocuse din Franța.
Format în restaurantele incluse în lista ghidului Michelin (Bilete în Barcelona) și Cele mai bune 50 de restaurante din lume (Ledbury în Londra), în Emiratele Arabe Unite, SUA, Spania, Marea Britanie, Italia, precum și cu cei mai eminenți bucătari, inclusiv Albert Adria. [2]
În 2014, a devenit bucătarul de brand al magazinului Good Wine (Kiev). [3]
Din 2015, este bucătar, manager și coproprietar al restaurantului Lucky Restaurant Vinoteque. [patru]
Conceptul culinar al lui Vladimir Yaroslavsky este construit pe o combinație de clasici francezi cu temperament italian și tendințe moderne.
Baza preparatelor este un produs local, pe care Yaroslavsky îl selectează din toată Ucraina și îl prezintă la congresele internaționale de bucătari. [5]
Despre stilul său, colegiul spune: [6]
Având un depozit uriaș de cunoștințe și stăpânind profesional tehnici culinare, Bucătarul nu se oprește niciodată, urmărește constant noile tendințe și experimente în bucătăria lui. În ciuda abundenței de produse străine în meniul restaurantului, îi place să lucreze cu produse locale ucrainene - cele mai proaspete și de cea mai înaltă calitate. Una dintre regulile principale ale bucătăriei sale - în primul rând, mâncarea ar trebui să fie benefică.
Lucky este un proiect comun al lui Vladimir Yaroslavsky și magazinul Good Wine, pe care l-au deschis pe 10 noiembrie 2015.
Restaurantul cu bucătărie de autor de Vladimir Yaroslavsky, care combină rețetele clasice italiene și franceze cu produse locale ucrainene, care sunt vândute în magazinul Good Wine.
Filosofia restaurantului: Mâncarea ar trebui să fie nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. [6]
Restaurantul are cea mai mare listă de vinuri din 2017 din Ucraina și a fost premiat cu două pahare de către Wine Spectator de trei ori [8] [9]
Premii