Altbier ( germană Altbier , din germană alt - „vechi, fost” și Bier - „bere”), prescurtat (argo) alt ( germană Alt ), sau dialect al din germană joasă dat aale Bier - o bere germană închisă , preparată tradițional ( vechi) fermentație de vârf la Düsseldorf și Rinul inferior [1] .
Locul de naștere al lui Altbier este Poreini ( acum parte din Renania de Nord-Westfalia ) [2] . Până la începutul secolului al XVI-lea, a fost singurul tip de bere produs în nordul Germaniei.
Denumirea de bere „altbier” a fost dobândită abia în anii 1800, când a apărut o altă bere - lager , care a devenit în cele din urmă cea mai populară din lume. Înainte de aceasta, altbier era numit pur și simplu „bere” în Westfalia.
Odată cu inventarea unităților frigorifice, a devenit posibilă fabricarea berii cu fermentație inferioară la temperatură joasă (4–9 °C) pe tot parcursul anului ( lager ), mai avansată din punct de vedere tehnologic (durată de depozitare crescută) în comparație cu fermentarea superioară (15–20 °C ). ) , care rămâne metoda tradițională în Westfalia.
De sute de ani, producătorii de altbier de la Düsseldorf sunt în competiție cu producătorii unei alte, nu mai puțin faimoase bere Rin - Kölsch (din Köln ).
Ponderea altbierului dintre tipurile de bere produse în Germania nu depășește 2-3% [2] . În barurile din Dusseldorf, nu se obișnuiește să bei altbier din căni sau pahare mari: porția standard este de 200 ml.
Altbier are o aromă pronunțată de hamei , o nuanță limpede roșu cupru, un cap stabil [2] și conține aproximativ 4,8% alcool [1] .
Mărcile populare de altbier cu hamei includ Schlösser, Uerige, Schumacher, Füchschen și Schlüssel [2] .