Abelmosh comestibil

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 30 aprilie 2022; verificările necesită 4 modificări .
Abelmosh comestibil
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:MalvotsvetnyeFamilie:MalvaceaeSubfamilie:MalvaceaeTrib:HibisceaeGen:AbelmoshVedere:Abelmosh comestibil
Denumire științifică internațională
Abelmoschus esculentus ( L. ) Moench

Abelmosh comestibil [2] (bame, bame [3] , gombo [3] , Degetele doamnei; lat.  Abelmoschus esculentus , după o altă clasificare - Hibiscus esculentus ) este o plantă erbacee anuală, o specie din genul Abelmosh ( Abelmoschus ) de familia Malvaceae , o cultură de legume .

Descriere botanica

Înălțimea plantei - de la 30-40 cm (soiuri pitice) la 2 m (forme înalte).

Tulpina  este groasă, lemnoasă, pubescentă , cu peri rari rigidi. Este ramificat la bază și formează de la două până la șapte tulpini.

Frunzele  sunt lung-petiolate, verde deschis sau închis, destul de mari, cu cinci-șapte lobi, pubescente.

Florile  sunt solitare, mari, bisexuale, de culoare gălbuie-crem, situate la axilele frunzelor pe pedicele scurte pubescente .

Fructele  sunt capsule alungite piramidale cu mai multe semințe, asemănătoare păstăilor de ardei verde, acoperite cu fire de păr fine. La unele soiuri de bame, fructele ajung la 25 cm.

De la stânga la dreapta: floare, fructe, fructe în secțiune

Distribuție

Africa tropicală este considerată a fi locul de naștere al bamelor ; în sălbăticie, a fost păstrată în Antile . Distribuit în mai multe țări din sudul Europei , în America , Africa și Asia . Pe teritoriul Rusiei, bame este cultivată numai pe plantații mici din teritoriile Krasnodar și Stavropol , precum și în regiunea Volgograd și în sudul regiunii Saratov.

Compoziție chimică

Okra este bogată în substanțe utile, inclusiv acid ascorbic și alte vitamine . Semințele conțin până la 20% ulei, care amintește de uleiul de măsline . Pastaile de bame sunt bogate in substante mucoase, contin multe proteine, carbohidrati, acizi organici, vitamine si diverse saruri minerale.

Aplicație

Se mănâncă păstăi tinere de bame. Păstăile de bame nu pot fi păstrate mult timp, devin rapid fibroase. După gust, fructele de bame sunt o încrucișare între dovlecel și fasole verde , ceea ce face ca utilizarea sa în gătit să fie destul de largă. Din fructe de bame se prepară salate și supe, în plus, păstăile sunt uscate, congelate și conservate. Okra fiartă sau ușor prăjită poate fi o garnitură, precum și un dressing pentru supe. Se potrivește bine cu roșii, usturoi, ceapă, ghimbir, ardei capia roșie și alte condimente. Semințele mature sunt folosite pentru a prepara o băutură care are gust de cafea.

Studiile au arătat că, deoarece bame este o sursă bogată de fibre, poate scădea colesterolul prin atașarea la moleculele de colesterol din intestine. [4] Când șoarecii au fost hrăniți cu piele de bame uscate și măcinate, nivelurile lor de glucoză din sânge au scăzut treptat. Aceste și alte date indică utilizarea potențială a bame pentru prevenirea și tratarea diferitelor boli cronice precum diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare și gastrointestinale, precum și pentru detoxifierea ficatului [5] [6] . Mucusul de bame poate fi folosit în scopuri medicale, cum ar fi înlocuirea plasmei sanguine [7] [4] .

Fructele de bame se recoltează de mai multe ori, aproximativ la fiecare 3-4 zile, până când chiar înghețul, fructele mai mature se aspru, devin tari și necomestibile. Cele mai cunoscute soiuri din Rusia sunt White Velvet, Green Velvet, Dwarf Greens.

Țările producătoare

Cei mai mari producători (2018) [8]
Țară Productie (tone)
 India 6.126.000
 Nigeria 2033129
 Sudan 304 712
 Mali 277 673
 coasta de Fildes 160 250
 Niger 150 454
 Pakistan 120 637
 Camerun 100 025
 Ghana 74 027
 Irak 68 451
Intreaga lume 9 872 824

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ Numele rusesc al taxonului - conform următoarei ediții: Shreter A.I. , Panasyuk V.A. Dicționar de nume de plante = Dicționar de nume de plante / Int. unirea de biol. Științe, Național candidatul biologilor din Rusia, Vseros. in-t lek. si aromatice. plante Ros. agricol academie; Ed. prof. V. A. Bykov . - Koenigstein / Taunus (Germania): Keltz Scientific Books, 1999. - S. 1. - 1033 p. — ISBN 3-87429-398-X .
  3. ↑ 1 2 William Pokhlebkin . Bame // Marea enciclopedie a artelor culinare. — 2005.
  4. ↑ 1 2 Elkhalifa, AEO, Alshammari, E., Adnan, M., Alcantara, JC, Awadelkareem, AM, Eltoum, NE, ... & Ashraf, SA (2021). Bame (Abelmoschus Esculentus) ca potențial medicament dietetic cu importanță nutraceutică pentru aplicații durabile de sănătate. Molecules, 26(3), 696. PMID 33525745 PMC 7865958 doi : 10.3390/molecules26030696
  5. ↑ Nikpayam, O., Safaei, E., Bahreini, N., & Saghafi-Asl, M. (2021). Efectele produselor de bame (Abelmoschus esculentus L.) asupra controlului glicemic și a profilului lipidic: o revizuire sistematică cuprinzătoare. Journal of Functional Foods, 87, 104795. https://doi.org/10.1016/j.jff.2021.104795
  6. ↑ Sipahi, H., Orak, D., Reis, R., Yalman, K., Şenol, O., Palabiyik-Yücelik, SS, ... & Yesilada, E. (2021). Un studiu cuprinzător pentru a evalua potențialul de vindecare a rănilor al fructelor de bame (Abelmoschus esculentus). Journal of Etnopharmacology, 114843. PMID 34801610 doi : 10.1016/j.jep.2021.114843
  7. ↑ Xiong, B., Zhang, W., Wu, Z., Liu, R., Yang, C., Hui, A., ... și Xian, Z. (2021). Prepararea, caracterizarea, activitățile antioxidante și antiinflamatorii ale pectinei acid-solubile din bame (Abelmoschus esculentus L.). Jurnalul Internațional de Macromolecule Biologice, 181, 824-834. PMID 33836194 doi : 10.1016/j.ijbiomac.2021.03.202
  8. ↑ FAOSTAT-Culturi . Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură: Departamentul Economic și Social: Divizia de Statistică. Preluat la 5 martie 2020. Arhivat din original la 30 octombrie 2018.

Literatură

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie
În cataloagele bibliografice