Ventricina ( italian ventricina , de la ventre - stomac ) este un tip de cârnați , a cărui patrie este regiunea Abruzzo din Italia . Există două tipuri principale de ventricina: Teramo ventricina și Vasto ventricina .
Ventricina Teramo este făcută din carne de porc . Conținutul de grăsime din acesta poate ajunge la 50-60%. Se adaugă și condimente , cel mai adesea acestea sunt: usturoi , sare , piper, rozmarin .
Ventricina Vasto conține o cantitate mult mai mică de grăsime - 30%. Feniculul poate fi folosit ca condiment .
În mod tradițional, vezica porcină servește ca teacă a ventricinei . Ventricina se consumă cel mai adesea proaspătă, de obicei după ce a fost congelată.