Furculiță (tacâmuri)

O furculiță  (de la o furcă , care este din proto- slava vidla „ furculiță”, derivată din *viti „răsucire, vânt fân pe un car de fân”) [1] [2]  - un obiect dintr-un tacâm , format dintr-un mâner și mai mulți dinți îngusti (de obicei de la doi până la patru) la un capăt. La așezarea mesei, furculița este de obicei plasată în stânga cu partea concavă în sus. Conform regulilor de etichetă , atunci când mănâncă, furculița este de obicei ținută cu mâna stângă, iar cuțitul cu dreapta, deoarece este mai ușor pentru dreptaci, dintre care majoritatea folosesc cuțitul în mâna dreaptă. După terminarea utilizării, furculița, ca și alte tacâmuri, trebuie pusă pe o farfurie.

Istorie

Furcile de cupru ( furcile ) sunt cunoscute încă de pe vremea lui Moise și a faraonilor ( Ex.  27:3 ). Furculițele de os au fost descoperite de arheologi în mormintele vechii culturi chinezești Qijia din epoca bronzului (2400-1900 î.Hr.). Furci au fost găsite și în morminte din dinastia Shang (1600-1050 î.Hr.) și dinastiile ulterioare [3] .

În Egiptul antic, furculițele mari erau folosite ca ustensile de bucătărie [4] .

Imperiul Roman folosea furci din bronz și argint, dovadă fiind numeroasele exponate din muzeele din întreaga Europă [5] [6] . Utilizarea a variat în funcție de obiceiurile locale, clasa socială și natura alimentelor, dar principala utilizare a furculițelor era în pregătirea și servirea alimentelor. Ca tacâmuri personale, furculița, se pare, a început să fie folosită în Bizanț [7] [8] . Furca avea inițial doar două dinți. Dinții erau drepti, așa că putea fi folosit doar pentru a înșira, nu pentru a culege mâncarea.

Conform dovezilor istorice, până în secolul al IX-lea, în unele cercuri de elită din Persia, astfel de ustensile, cunoscute sub numele de barzhins , erau folosite într-o măsură limitată [9] . Până în secolul al X-lea, furculița de masă era răspândită în tot Orientul Mijlociu [4] .

În secolul al XI-lea furca a fost adusă în Italia . Sfântul Petru Damiani descrie folosirea unei furculițe de aur cu două țevi în curtea bizantină în secolul al XI-lea [10] . În Europa, furculița a început să fie folosită pe scară largă până în secolul al XIV-lea , iar în secolul al XVII-lea, furculița a devenit un atribut necesar la mesele nobilimii și ale negustorilor . Înainte de utilizarea pe scară largă a furculiței, majoritatea occidentalilor foloseau doar o lingură și un cuțit pentru a mânca , luând adesea bucăți mari de alimente solide cu mâinile. Oamenii bogați își puteau pune mănuși înainte de a mânca, iar după masă, mănușile stricate erau aruncate [11] . Moda gulerelor late a contribuit la răspândirea (prima în Italia) a furcii, a cărei utilizare la masă a făcut posibilă protejarea gulerelor de petele de sos, paste, grăsime etc. Distribuția furcii în exterior. a Italiei a fost dificilă, întrucât dispozitivul era considerat creația diavolului [12] . Aristocrații preferau uneori să țină un cuțit în fiecare mână - unul pentru tăiere, celălalt pentru a transfera alimentele din vase în gură.

În Europa de Nord , furca a apărut mult mai târziu. A fost descrisă pentru prima dată în engleză de Thomas Coryat într-o carte despre călătoriile sale italiene din 1611, dar furca a fost folosită pe scară largă în Anglia abia în secolul al XVIII-lea [13] . Unele surse spun că furcile erau comune în Franța, Anglia și Suedia până la începutul secolului al XVII-lea [14] [15] . Interesant este că Biserica Catolică nu a salutat folosirea acesteia, iar Sfântul Petru Damian a numit furculița „ lux excesiv ” [16] .

În mod tradițional se credea că furculița a apărut în Rusia în 1606, iar Marina Mnishek a adus-o . La o nuntă la Kremlin, Marina i-a șocat pe boierii și clerul ruși cu o furculiță. Cu toate acestea, în timpul săpăturilor din Veliky Novgorod , arheologii au găsit o furcă, care a fost datată la mijlocul secolului al XIV-lea [17] . Toți slavii cunosc interdicția de a folosi furculițe (și cuțite) în zilele memoriale și de Crăciun [2] . Cuvântul „furculiță” a intrat în cele din urmă în limba rusă abia în secolul al XVIII-lea, iar înainte de asta a fost numit „corn” și „obișnuit”.

Furcile cu dinți curbați au apărut pentru prima dată în Germania în secolul al XVIII-lea. Aproximativ în aceeași perioadă, au fost folosite în principal furcile cu patru dinte. Ștefa a devenit populară în America de Nord după Revoluția Americană [4] .

Indiferent de Europa, furcile au fost inventate și în Insulele Fiji, unde au devenit și un simbol al puterii. Ele diferă de furcile europene prin forma lor caracteristică și dispunerea circulară (mai degrabă decât plate) a dinților.

Prize speciale

Vezi și

Note

  1. ↑ Dicționar etimologic al limbii ruse de Max Fasmer
  2. ↑ 1 2 Anikin A.E. Dicționar etimologic rus. - M . : Institutul Limbii Ruse. V. V. Vinogradov RAS, 2013. - T. 7 (top I - a înțelege II). - P. 171-173, 180. - ISBN 978-5-88744-087-3 .
  3. ↑ Needham J. Știință și civilizație în China. - Cambridge University Press, 2011. - Vol. 6: Biologie și tehnologie biologică. Partea 5, Fermentații și știința alimentelor. - P. 105-108. — ISBN 978-0521652704 .
  4. ↑ 1 2 3 Ward, Ciad. Originile neobișnuite ale furcii comune  . Culinaria lui Leite (6 mai 2009). Preluat la 6 octombrie 2019. Arhivat din original la 28 iulie 2017.
  5. ↑ Roman „Swiss Army Knife”  (ing.)  (link indisponibil) . Muzeul Fitzwilliam (25 martie 2003). Preluat la 26 aprilie 2017. Arhivat din original la 11 mai 2017.
  6. ↑ Sherlock D. O combinație romană pentru mâncare  //  The Antiquaries Journal. - 1988. - Vol. 68 . — ISSN 0003-5815 . [comentarii: 310-311, pl. xlix]
  7. ↑ James, P.; Thorpe, N.; Thorpe, I.J. Invenții antice . — Ballantine Books, 1995. - S. 305. - ISBN 978-0-345-40102-1 .
  8. ↑ Casey W. Firsts: Origins of Everyday Things that Changed the World . - Alpha, 2009. - ISBN 978-1-59257-924-2 .
  9. ↑ Wright, Clifford A. A Mediterranean Feast: The Story of the Birth of the Celebrated Cuisines of the Mediterranean from the Merchants of Venice to the Barbary Corsairs, with More than 500  Recipes . - William Morrow Cookbooks , 1999. - P. 82. - ISBN 978-0-688-15305-2 .
  10. ↑ Norwich, D. History of the Venetian Republic = A History of Venice / Translation. din engleza. I. Letberg, N. Omelyanovich, Yu. Fedorenko. - M. : AST, 2009. - S. 93. - (Biblioteca istorică). — ISBN 978-5-17-059469-6 .
  11. ↑ Petrova N. Vilka - istoria dispozitivelor . Kulina.ru . Consultat la 5 octombrie 2012. Arhivat din original pe 11 octombrie 2012.
  12. ↑ V. V. Leshchinskaya, A. A. Malyshev. Carte mare de sărbători și felicitări . — M. : Adelant, 2010. — 1455 p. - ISBN 978-5-93642-198-3 .
  13. ↑ Charing Worh (2014), Types of Cutlery in the UK , Charing Worth , < http://www.charingworth.net/GB/shop/about-charingworth-cutlery.html > . Consultat la 24 martie 2014. Arhivat din original pe 24 martie 2014. 
  14. ↑ Cercetare cuțit, furculiță și  lingură . bookrags.com (2 noiembrie 2010). Arhivat din original pe 6 octombrie 2019.
  15. ↑ Anette Rasmsson. Matvanor ombord  (suedeză) . Istoria populară. Consultat la 6 februarie 2019. Arhivat din original la 31 iulie 2010.
  16. ↑ Wilson, Bee. Luați în considerare Furculița: O istorie a modului în care gătim și mâncăm. New York: Basic, 2012. Tipărire.
  17. ↑ Veche furcă rusească găsită în Veliky Novgorod . Interfax (13 februarie 2016). Consultat la 26 aprilie 2017. Arhivat din original pe 27 aprilie 2017.

Literatură

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
În cataloagele bibliografice