Gaba (ceai)

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 13 ianuarie 2020; verificările necesită 30 de modificări .

Ceaiul Gaba [1]  este un ceai care a fost fermentat în condiții anaerobe (fără acces la oxigen), în urma căruia s-a format în el un conținut crescut de acid gama-aminobutiric .

Istoric și proprietăți

Tehnologia pentru prepararea unui astfel de ceai a fost dezvoltată în Japonia. În 1984 prof. Tsushida, împreună cu colegii de la Institutul Național de Cercetare a Ceaiului (acum Institutul Național al Legumelor, Fructelor și Ceaiului) [2] , au început experimente menite să dezvolte ceaiuri cu un conținut ridicat de GABA . Până în 1987, ei au reușit să dezvolte o nouă tehnologie în care aproape tot acidul glutamic din frunza de ceai a fost transformat în GABA, fără a modifica conținutul de catechină și cofeină . S-a constatat că o cantitate mare de GABA se acumulează în ceaiul verde la 6-10 ore după fermentarea acestuia într-o atmosferă în care oxigenul este înlocuit cu azot. Ulterior, au fost efectuate studii privind formarea GABA în timpul fermentației fără oxigen (azot) nu numai a ceaiului verde, ci și a ceaiului negru (roșu) și oolong , s-a constatat că GABA se acumulează în toate tipurile de ceai.

Oamenii de știință japonezi au arătat un mare interes și atenție față de proprietățile benefice ale ceaiului GABA, iar la sfârșitul anilor 80 aceste ceaiuri au început să fie distribuite activ ca produs comercial recomandat persoanelor cu hipertensiune arterială . Se credea că ceaiul stimulează fluxul de sânge în creier, crește activitatea creierului și reglează metabolismul. În studii, s-a constatat că insomnia se înmoaie vizibil, depresia și tulburările sistemului nervos autonom scad. Ceaiul GABA ameliorează, de asemenea, simptomele dureroase ale intoxicației cu alcool.

Mecanismul de acțiune asupra organismului

În mod tradițional, se credea că GABA exogen furnizat cu alimente nu pătrunde în bariera hemato-encefalică [3] (BBB). Cu toate acestea, cercetări mai recente resping această sugestie [4] . Acest lucru, în special, este evidențiat de detectarea prezenței transportatorilor GABA specifici în BBB [5] . Datorită cercetărilor moderne, s-a descoperit că expunerea sistemului nervos intestinal intestinal la GABA exogen din suplimentele alimentare stimulează producția de GABA în creier. Acest lucru este în concordanță cu influența bine studiată a microbiotei intestinale asupra stării de spirit, a stresului și a excitării [6] , precum și cu datele privind distribuția pe scară largă a receptorilor GABA în ENS intestinal [7] .

Dezvoltarea tehnologiei ceaiului Gaba

În anii 90, tehnologia de producție a ceaiului Gaba a fost transferată în Taiwan , unde a fost mult îmbunătățită, iar gustul și aroma ceaiului Gaba s-au îmbunătățit de asemenea. În anii 2000, producția de ceai Gaba a început în China continentală, precum și în Thailanda și Vietnam .

În Rusia, tehnologia de fermentație fără oxigen a fost adaptată pentru producerea de ceaiuri din plante din fireweed . La începutul anilor 2020, au apărut băuturile unice pe bază de Ivan Chai , create ca urmare a dezvoltării creative a tehnologiei, ale cărei fundamente au apărut în Japonia [8] [9] .

Note

  1. ↑ Pozdnyaeva Kira. Despre ceai. Enciclopedia ilustrată pentru copii și adulți . - Editura Peter, 2019. - P. 11. - 80 p. — ISBN 9785001163176 .
  2. ↑ Tojiro TSUSHIDA, Toshinobu MURAI, Masashi OMORI, Jyunko OKAMOTO. Producerea unui nou tip de ceai care conține un nivel ridicat de acid .GAMMA.-aminobutiric.  // Jurnalul societății agricole chimice din Japonia. - 1987. - T. 61 , nr. 7 . — S. 817–822 . - ISSN 1883-6844 0002-1407, 1883-6844 . doi : 10.1271 /nogeikagaku1924.61.817 .
  3. ↑ Kuriyama K, Sze PY. Bariera hematoencefalică la acidul H3-γ-aminobutiric la animalele tratate cu acid aminooxiacetic și normal. — Vol. 10. - P. 103-108. - doi : 10.1016/0028-3908(71)90013-X . — PMID 5569303 .
  4. ↑ Evert Boonstra, Roy de Kleijn, Lorenza S. Colzato, Anneke Alkemade, Birte U. Forstmann. Neurotransmițători ca suplimente alimentare: efectele GABA asupra creierului și comportamentului  // Frontiers in Psychology. — 06-10-2015. - T. 6 . — ISSN 1664-1078 . - doi : 10.3389/fpsyg.2015.01520 .
  5. ↑ Hitomi Takanaga, Sumio Ohtsuki, Ken-Ichi Hosoya, Tetsuya Terasaki. GAT2/BGT-1 ca sistem responsabil pentru transportul acidului γ-aminobutiric la bariera sânge-creier la șoarece  (engleză)  // Journal of Cerebral Blood Flow & Metabolism. — 2001-10. — Vol. 21 , iss. 10 . — P. 1232–1239 . — ISSN 1559-7016 0271-678X, 1559-7016 . - doi : 10.1097/00004647-200110000-00012 . Arhivat 25 mai 2021.
  6. ↑ John F. Cryan, Timothy G. Dinan. Microorganisme care modifică mintea: impactul microbiotei intestinale asupra creierului și comportamentului  (engleză)  // Nature Reviews Neuroscience. — 2012-10. — Vol. 13 , iss. 10 . — P. 701–712 . — ISSN 1471-0048 1471-003X, 1471-0048 . - doi : 10.1038/nrn3346 . Arhivat din original pe 25 februarie 2021.
  7. ↑ Michelangelo Auteri, Maria Grazia Zizzo, Rosa Serio. Receptorii GABA și GABA din tractul gastrointestinal: de la motilitate la inflamație  (engleză)  // Cercetare farmacologică. — 2015-03. — Vol. 93 . — P. 11–21 . - doi : 10.1016/j.phrs.2014.12.001 . Arhivat din original pe 30 august 2020.
  8. ↑ Igor Vasilevici Lisinenko, Irina Nikolaevna Lisinenko. Metoda de producere a ceaiului din fireweed .
  9. ↑ Igor Vasilevici Lisinenko, Irina Nikolaevna Lisinenko. O metodă pentru producerea unei băuturi de fireweed cu un conținut ridicat de acid gamma-aminobutiric .

Link -uri