Un hidrolizat este orice produs rezultat din hidroliză .
Un hidrolizat proteic (hidrolizat proteic ) este o proteină parțial scindată , care este fragmente din mai mulți aminoacizi legați . Proteinele sunt supuse hidrolizei astfel încât să fie mai bine absorbite de corpul uman sau animal.
Hidrolizatul de proteine obținut din, de exemplu, capete de pește, coloana vertebrală, cartilaj, solzi, poate fi utilizat pentru a produce produse alimentare mai ieftine, hrană pentru animale de companie, precum și alimente dietetice de diferite tipuri.