Cetatea - un indicator al proporției de alcool etilic anhidru într- o băutură alcoolică .
De regulă, cetatea este exprimată ca procent , corespunzător raportului dintre volumul de alcool anhidru dizolvat și volumul întregii băuturi. Această valoare, în raport cu băuturile alcoolice, este adesea numită fracțiune de volum, deși fracțiunea de volum are alte definiții neechivalente. Conform unui standard comun, fracția volumică a alcoolului este determinată de obicei la o temperatură de +20 °C [1] [2] . Notația acceptată pentru fracția de volum este %, % vol., ABV ( Alcool în volum ). Denumirea în grade (°) este, de asemenea, utilizată, în special, în Franța (și mai devreme, în URSS) - în grade Gay-Lussac (°GL), determinate la o temperatură de +15 ° С [3]. Standardele internaționale permit, de asemenea, exprimarea rezistenței ca procent din greutate [2] .
În țările vorbitoare de limbă engleză, cetatea este uneori măsurată în unități de probă ( dovada engleză ), în SUA 100 ° proof \u003d 50% alcool în volum. În Marea Britanie, până în 1980, dovada de 100 ° corespundea unei concentrații în volum de 4/7 (57,15%), din 1980 dovada nu a fost folosită.
În Rusia secolului al XIX-lea, puterea („bunătatea”) băuturilor a fost măsurată atât în „ grade Hess ”, cât și în „ grade Tralles ” (procentul de volum al alcoolului, la fel ca și gradul rus de astăzi).
Principala măsură a accizei a fost polugar (38% alcool, 0 grade Hess).
Odată cu polugar, prin 1839-1843, mai multe soiuri de „vin” (vodcă) au fost vândute [4] [5] :
| Nume | Cetate după Hess | Procentul de alcool |
|---|---|---|
| Polugar | 0 | 38 |
| vin spumos | douăzeci | 44,25 |
| Vin triplu | 33⅓ | 47.4 |
| Alcool patrulater | cincizeci | 56 |
| alcool dublu | 100 | 74,7 |
În prezent, cetatea este măsurată cu un alcoolmetru . Înainte de răspândirea acestui dispozitiv (în secolul al XIX-lea), au fost utilizate o varietate de metode, inclusiv recoacerea și versiunea sa anglo-saxonă, dovada .