Mierea de hrișcă este miere monofloră [ 1] colectată în timpul înfloririi hrișcii . Este considerată una dintre cele mai utile și aromate soiuri de miere.
Hrișca este plantată masiv în Altai și în alte regiuni muntoase și începe să înflorească de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii august. Dintr-un hectar de hrișcă se pompează până la 80 de kilograme de miere, datorită productivității ridicate a înfloririi hrișcii.
Pomparea mierii de hrișcă începe după ce albinele termină recoltarea de miere, care durează până la trei săptămâni în iulie. Pentru încă o săptămână, nectarul rămâne în stupi pentru îmbogățire cu enzime. În acest timp, excesul de umiditate părăsește mierea și are loc descompunerea zaharurilor complexe în unele simple.
Când celulele fagurelor sunt sigilate cu capace de ceară, apicultorii consideră acest lucru un semn de pregătire și încep să pompeze miere.
Un produs de calitate scăzută, cu multă apă și fructoză, se obține atunci când mierea este pompată înainte de a fi copt complet din cauza lipsei ramelor. O astfel de miere este lipsită de orice beneficiu și se acru rapid. [2]
Dacă vorbim despre gust, atunci aceasta este o astringență obligatorie, care gâdilă jucăuș pe gât și lasă un postgust ușor, însoțit de un anumit gâdilat. Mierea de hrișcă are adesea o ușoară amărăciune, care conferă mierii o notă specială de picant.
Mirosul de miere de hrisca este intens, dulce si neindulcit.
Gama de culori a mierii este destul de largă și variază de la nuanțe de roșu la nuanțe închise de maro, datorită hrișcii, care conține mult fier.
Procesul de cristalizare a mierii de hrișcă începe aproape imediat după recoltare - aproximativ o lună mai târziu. Datorită acestui fapt, are o durată de valabilitate mai lungă decât alte soiuri.