Dezghețare (din de ... și engleză frost - frost) - procesul de dezghețare (dezghețare) a produselor alimentare înainte de utilizare sau dezvoltarea de noi produse din acestea.
Există diferite tipuri de dezghețare.
- apa - prin scufundare in apa
- imersie in solutie salina
- plasarea intr-o camera cu radiatii de microunde de la 700 MHz la 2,4 GHz
- plasare într-o cameră cu emisie radio (de obicei 27 MHz)
- suflarea aerului în unele cazuri umed. Umidificarea este esențială pentru a preveni uscarea.
Utilizarea tipului de dezghețare depinde de nevoile întreprinderii și de caracteristicile produsului.
Dezghețarea la microunde nu este concepută pentru a încălzi alimente peste temperaturi crioscopice. Datorită expunerii inegale la microunde, unele părți sunt supraîncălzite, iar altele sunt slab încălzite. Ca rezultat, unele dintre produse pot fi sudate sau chiar carbonizate, în timp ce altele nu ocolesc tranziția de fază .
Mașinile de dezghețare se numesc dezghețatoare .