Joc

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 12 iunie 2020; verificările necesită 17 modificări .

Vânat - animale sălbatice ca obiect de vânătoare . Multe tipuri de joc sunt o delicatesă tradițională .

În unele țări, vânatul este clasificat, inclusiv cerințele pentru licențele oficiale de vânătoare, ca vânat mare și vânat mic . O licență de vânat mic poate acoperi tot vânatul mic capturat și poate fi supusă unei limite zilnice și anuale. Licențele de vânat mare, cum ar fi căprioarele și urșii, sunt adesea eliberate separat pentru fiecare individ.

Unitățile de catering folosesc uneori carnea animalelor sălbatice (mistreți, urși, iepuri de câmp, elani). Carnea acestor animale are o culoare roșu închis, textura cărnii este densă, dură. Grăsimea se depune cel mai adesea în zona rinichilor. Animalele sălbatice aproape nu au grăsime subcutanată și intermusculară.

Literatură

Joc // Scurtă Enciclopedie a Gospodăriei / ed. A. I. Revin . - M . : Enciclopedia Sovietică, 1960. - T. 1. - S. 180-181. — 770 s.
L. V. Belovinsky . Joc // Dicționar istoric și cotidian enciclopedic ilustrat al poporului rus. al XVIII-lea - începutul secolelor al XIX-lea / ed. N. Eremina . - M . : Eksmo, 2007. - S. 172. - 784 p.: - ill. Cu. - 5000 de exemplare. - ISBN 978-5-699-24458-4 .