| Dondurma | |
|---|---|
| tur. Dondurma | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătărie turcească | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | lapte, zahăr, salep, mastic |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Dondurma este un produs din bucătăria turcească , care amintește de înghețată . Este făcut din lapte, zahăr, salep și mastic . Se crede că orașul turc Kahramanmarash este patria sa , prin urmare dondurma mai este numită și „înghețată Marash” ( tur . Maraș dondurması ) [1] [2] .
Prezența salepului în dondurma ca agent de îngroșare și mastic conferă înghețatei proprietățile de rigiditate și lipiciitate, astfel încât acest fel de mâncare este uneori consumat cu un cuțit și o furculiță. Dondurma se topește mult mai lent decât înghețata obișnuită. În Turcia, dondurma se vinde de obicei din cărucioarele stradale cu recipiente deschise încorporate, unde amestecul este amestecat constant cu bețișoare lungi; comercianții adesea tachina potențialii cumpărători trăgând o fâșie lungă și vâscoasă de dondurma la o înălțime decentă cu un băț și apoi coborând-o înapoi în recipient. Dondurma este, de asemenea, un fel de mâncare popular într-un număr de restaurante turcești din afara țării sale de origine.
În 2010, consumul de dondurma în Turcia a fost de 2,8 litri de persoană pe an [3] . Popularitatea dondurmei, pentru care se folosește salep, a dus la o scădere bruscă a populației de orhidee sălbatice din țară și a dus la interzicerea legală a exportului de salep [4] .