Imberlach

Imberlach (ingberlach, engleză  ingberlach , idiș אימבערלעך  ‏‎) este un fel de mâncare dulce din bucătăria evreiască , diverse produse într-o coajă de sirop caramelizat. [1] De exemplu, când se prepară mața , bucățile de mața sunt fierte într-un sirop preparat, masa rezultată este rulată într-o foaie subțire, lăsată să se răcească și tăiată în diamante. Ingberlach de morcovi ras este, de asemenea, o rețetă populară. Compoziția poate include și zahăr, miere, ghimbir; mai rar - ulei de măsline sau alt ulei vegetal.

Numele provine de la cuvântul ghimbir ( ingber în idiș ). [2] La făina de matza s-a adăugat ghimbir măcinat uscat, iar aluatul frământat cu ouă a fost prăjit în sirop de zahăr cu miere și ghimbir, apoi format și uscat. [3] Există dulciuri făcute folosind o tehnologie similară, dar în care nu se folosește ghimbirul, precum teiglach [4] sau pletzlach ( pletzlach ) [5] .

Note

  1. ↑ Grigory Dubovis. Bucătăria evreiască . — Litri, 05-09-2017. — 410 p. — ISBN 9785040498321 . Arhivat pe 28 februarie 2019 la Wayback Machine
  2. ↑ Nida Degutiene. Un gust din Israel - de la Litvak clasic la israelianul modern . — Penguin Random House Africa de Sud, 2015-08-18. — 527 p. — ISBN 9781432306540 ​​. Arhivat pe 28 februarie 2019 la Wayback Machine
  3. ↑ Jacopo Tribùmangiatoridicren. CARTEA INTERNAȚIONALĂ DE BUCATE Evreiești 1919  . Arhivat din original pe 28 februarie 2019.
  4. ↑ Isidore Singer, Cyrus Adler. Enciclopedia evreiască: o înregistrare descriptivă a istoriei, religiei, literaturii și obiceiurilor poporului evreu din cele mai vechi timpuri până în zilele noastre . - Funk și Wagnalls, 1925. - 728 p. Arhivat pe 28 februarie 2019 la Wayback Machine
  5. ↑ Gil Marks. Enciclopedia mâncării evreiești . — HMH, 17.11.2010. - 1939 p. — ISBN 9780544186316 . Arhivat la 1 martie 2019 la Wayback Machine

Literatură