Cofetar

Cofetar [1] (din germanul  Konditor ), învechit. kanditer [2]  este un bucătar profesionist care creează produse de cofetărie , deserturi și așa mai departe.

Reprezentanții acestei profesii pot fi găsiți în marile hoteluri, restaurante și brutării. De asemenea , un cofetar este o persoană a cărei activitate este legată de vânzarea de produse de cofetărie.

Funcții

Cofetarul este angajat în pregătirea diferitelor tipuri de aluat, umpluturi, creme, decor, conform unei rețete date, coace și decorează produse și așa mai departe. Acestea sunt produse alimentare de înaltă calitate, diferite tipuri, gust și aromă. Cea mai mare parte a muncii se face manual cu ajutorul unor instrumente speciale, transformând patiserul într-o artă [3] .

În plus, cofetarul trebuie să cunoască termenii și condițiile de păstrare a ingredientelor și a produselor finite.

Într-o mare industrie de cofetărie [4] , se folosesc diverse echipamente specializate pentru a accelera și simplifica munca unui cofetar [5] .

Vezi și

Note

  1. ↑ Cofetar  // Dicționar explicativ al Marii Limbi Ruse Vie  : în 4 volume  / ed. V. I. Dal . - Ed. a II-a. - Sankt Petersburg.  : Tipografia lui M. O. Wolf , 1880-1882.
  2. ↑ Candidat  // Dicționar explicativ al Marii Limbi Ruse Vie  : în 4 volume  / ed. V. I. Dal . - Ed. a II-a. - Sankt Petersburg.  : Tipografia lui M. O. Wolf , 1880-1882.
  3. ↑ Decorarea tortului: cea mai bună oră a oricărui patiser . Consultat la 15 iunie 2017. Arhivat din original la 29 ianuarie 2017.
  4. ↑ Producția de cofetărie // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
  5. ↑ Tipuri de echipamente de cofetărie utilizate în magazinele de cofetărie . Preluat la 6 iulie 2022. Arhivat din original la 6 mai 2021.

Literatură