Korma (pronunțat și ca kormaa , gorma , kavurma , khorma , kurma ) este o mâncare indiană comună și în Asia Centrală și de Vest.
Pentru a pregăti mâncarea , este nevoie de iaurt sau altă cremă de lapte, pastă de nuci sau semințe și lapte de cocos . Condimentele pentru curry sunt, de asemenea, o componentă constantă a acestui fel de mâncare . Furajele pot fi din carne (de exemplu pui) sau vegetariene. Când gătiți, mâncarea este înăbușită pe foc (însăși cuvântul „korma” în hindi și urdu înseamnă tocătură de mâncare ).
Korma este cunoscută cel puțin din secolul al XVI-lea și aparține bucătăriei Mughal . În prezent, este felul de mâncare național al popoarelor din Pakistan, India de Nord și Bangladesh. Denumirea Shahi korma în unele tipuri de acest fel de mâncare indică statutul său înalt, precum și faptul că a fost servit pe masa la curtea conducătorilor indieni , maharajasii . Există multe opțiuni diferite pentru „feed”. Se poate găti cu apă, iaurt sau bulion de carne. Acesta este de obicei iaurt încălzit la o temperatură sub coagularea sa, amestecat cu bulion. Aroma felului de mâncare este asigurată de diverse condimente ( coriandru etc.) și sunt adesea adăugate sosuri, ardei iute și ghimbir . Korma poate fi moderat picant sau „arzător” după gust. Carnea potrivită pentru gătit acest fel de mâncare este mielul, puiul, uneori carnea de vită și extrem de rar carnea de porc.
Korma este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare în restaurantele indiene din Europa, în special din Marea Britanie. Menționăm și mâncarea vegetariană Navratan , făcută din legume și diferite tipuri de nuci. Korma Navrathan este , de asemenea, împărțit în mai multe soiuri (de exemplu, Curry din nouă legume , care este 9 tipuri diferite de legume). Un alt tip binecunoscut de korma este pilav, care se face cu orez și tocană.
Popularitatea caca este de așa natură încât sosul de caca gata preparat poate fi cumpărat gata preparat în supermarketuri, ceea ce simplifică foarte mult procesul de preparare a felului de mâncare [1] [2]