Lanțurile scurte de aprovizionare cu alimente este un termen folosit pentru a identifica o gamă largă de configurații de producție, distribuție și consum de alimente. De exemplu, cum ar fi piețele fermierilor, magazinele fermierilor, magazinele agricole colective, agricultura solidară și grupurile de cumpărare solidară. Mai general, un lanț de aprovizionare cu alimente poate fi definit ca fiind „scurt” atunci când este caracterizat de o distanță scurtă și/sau puțini intermediari între producători și consumatori.
Lanțurile scurte de aprovizionare cu alimente au fost identificate inițial ca exemple de rezistență a fermierilor la modernizarea sistemului alimentar, care constă în dezvoltarea lanțurilor de aprovizionare bazate pe comerțul global. [1] Rezistența este că, vânzând direct consumatorilor, fermierii ocolesc intermediarii și astfel își pot dezvolta propriile strategii de marketing, oferind o gamă mai largă de bunuri și servicii. Aceste strategii oferă fermierilor posibilitatea de a păstra o mare parte din valoarea adăugată în fermă și în economia locală. Având în vedere aceste caracteristici, lanțurile scurte de aprovizionare cu alimente se reflectă din ce în ce mai mult în politica agricolă și alimentară. În acest fel, lanțurile alimentare scurte acționează ca un motor al schimbării în sistemul alimentar și sunt folosite ca instrument politic pentru dezvoltarea rurală. [2] În general, analiza lanțurilor scurte de aprovizionare cu alimente generează dezbateri publice mai ample despre „lanțurile și rețelele alimentare alternative și durabile”. [3] , [4] , [5] .
Lanțurile scurte de aprovizionare cu alimente sunt considerate cele mai potrivite canale pentru livrarea produselor locale ecologice și tradiționale de către micii fermieri. De fapt, relația directă dintre producători și consumatori le oferă acestora posibilitatea de a dezvolta contacte mai strânse între ei și de a identifica nișe de piață. După cum afirmă Ilbery și Maye [3] , „ ...o caracteristică cheie a lanțurilor scurte de aprovizionare cu alimente este că produsele care ajung la consumatorul final au fost livrate printr-un lanț de aprovizionare care include informații cu valoare ridicată privind metodele de producție, originile și calitatea distinctivă. . caracteristicile produsului ” (vezi și Renting și colab.) [6] În plus, Marsden și colab. (2000) [7] . susțin că „ o caracteristică comună este, totuși, accentul pus pe tipul de relație dintre producător și consumator în aceste lanțuri de aprovizionare și rolul acestor relații în construirea valorilor și semnificațiilor, mai degrabă decât doar pe tipul de produs în sine . "
Pentru a dezvolta conceptul de lanțuri scurte de aprovizionare cu alimente, există o serie de criterii care pot fi utilizate pentru a le defini. Lanțurile scurte de aprovizionare cu alimente pot include aspecte de proximitate geografică, socială și economică. [8] Proximitatea geografică înseamnă proximitatea fizică și se măsoară ca distanța dintre producători și consumatori. Proximitatea socială se exprimă prin relații directe (sau cu puțini intermediari) și de încredere între producător și consumator care se cunosc și produsul produs, precum și solidaritate între producători și consumatori, angajamentul civic al acestora în sistemul alimentar local și legătura cu alimentele locale. traditii.
Proximitatea economică înseamnă că au loc schimburi de piață și banii se mișcă în interiorul unei comunități sau localități; lanțul trofic scurt este deținut și operat local; este transparent și urmăribil de la început până la sfârșit.
Lanțurile scurte de aprovizionare cu alimente sunt clasificate de Renting și colab. [6] ambele față în față, apropiate și extinse. Lanțurile, descrise ca față în față , se caracterizează prin întâlniri regulate între producători și consumatori (ca și în cazul piețelor fermierilor). În lanțurile scurte de aprovizionare cu alimente construite pe distanțe de proximitate , producătorii nu controlează neapărat distribuția produselor (ca în cazul cooperativelor de consum). În lanțurile scurte de aprovizionare cu alimente extinse , unde distanțele geografice dintre producători și consumatori pot fi mari, consumatorii cunosc producătorii și caracteristicile produselor (ca și în cazul comerțului echitabil și al produselor cu denumiri de origine protejate).
Un plan de acțiune elaborat în 2009 de către Ministerul francez al Agriculturii, Alimentației și Pădurilor a avut ca scop sprijinirea dezvoltării lanțurilor scurte de aprovizionare cu alimente. Conform acestui plan , lanțurile scurte de aprovizionare cu alimente sunt determinate în funcție de numărul de entități implicate. Și anume: lanțurile scurte de aprovizionare sunt considerate a fi „ furnizări de produse agricole prin vânzări directe sau indirecte (un singur intermediar) ”.
Există însă discuții în Senatul francez și la nivel regional că existența lanțurilor scurte nu trebuie redusă la numărul de intermediari. Ar trebui luată în considerare și distanța geografică. Este posibil să se considere ca lanț scurt achiziționarea unei vițe de vie direct de la un fermier, cu transportul ei în continuare la 1000 km până la locul de plantare?
În urma planului național de acțiune (în unele cazuri chiar înainte de acesta), au fost elaborate planuri regionale pentru dezvoltarea lanțurilor scurte de aprovizionare cu alimente. Planurile regionale de acțiune se referă la definiția de mai sus, dar sunt completate sau perfecționate și la nivel local. De exemplu, în regiunea Aquitaine, administrația locală adaugă proximitate sau o reducere a distanței geografice dintre producători și consumatori. (link) Legea franceză privind modernizarea agriculturii și a pescuitului, actualizată în 2010 (nr. 2010-874), printre numeroase alte acțiuni și sprijin guvernamental, menționează și „ dezvoltarea lanțurilor scurte de aprovizionare cu alimente și promovarea proximității geografice între producători și procesatori ”.
Piețele fermierilor sunt puncte de vânzare cu amănuntul, fermierii care vând alimente consumatorilor. Agricultura solidară este o rețea sau o asociație de oameni care și-au luat angajamentul de a sprijini una sau mai multe ferme locale și care împărtășesc riscurile și recompensele producției comune de alimente. Grupurile de Cumpărături Solidare sunt rețele inițiate de consumatori italieni care se conectează cu fermierii pentru a organiza lanțuri alternative de aprovizionare cu alimente. Asociațiile de sprijin pentru agricultură (link nu este disponibil) sunt inițiative sociale franceze care sprijină fermierii și agricultura ecologică prin legături directe între fermieri și consumatori.
GLAMUR - Evaluări ale sistemului alimentar global și local: o abordare bazată pe performanță cu mai multe părți interesate.
FOODLINKS - Knowledge Brokerage reunește oameni de știință, factori de decizie politică și organizații ale societății civile pentru a promova consumul durabil de alimente și produse.
SUS-CHAINS - Marketingul agriculturii durabile: o analiză a rolului potențial al noilor lanțuri de aprovizionare cu alimente pentru dezvoltarea rurală durabilă.
PUREFOOD formează cercetători în dinamica socio-economică și socio-spațială a lanțurilor de aprovizionare cu alimente urbane, suburbane și regionale.