| Caviar roșu | |
|---|---|
| Sushi cu caviar de păstrăv roșu | |
| Componente | |
| Principal | |
| Mâncăruri înrudite | |
| În alte bucătării | Icre negru |
Caviar roșu - caviar din speciile de pește de somon , cum ar fi somonul Pacific (somon roz , somon chum , somon sockeye , somon coho ), somon de Atlantic (somon), păstrăv și diferitele sale forme (palya etc.), păstrăv (inclusiv cel caspic ). somon ), taimen și altele. Caviarul roșu este un produs alimentar valoros, cu calități gustative ridicate. Are un cost relativ ridicat, de aceea aparține delicateselor .
Bulele din interiorul ouului sunt picături de grăsime. Ele oferă flotabilitate ouălor. Incluziune închisă - gălbenuș . La somon, este mai mare decât la alți pești osoși. Acest lucru crește perioada de dezvoltare a embrionului, datorită căreia eclozează puii mai mari.
După servirea și servirea oaspeților, felul de mâncare cu caviar trebuie consumat în 20-30 de minute, altfel caviarul își va pierde proprietățile estetice și gastronomice.