Pește de gheață

pește de gheață
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:AnimaleSub-regn:EumetazoiFără rang:Bilateral simetricFără rang:DeuterostomiiTip de:acorduriSubtip:VertebrateInfratip:cu falciGrup:peste ososClasă:pește cu aripioare razeSubclasă:pește newfinInfraclasa:peste ososCohortă:Pește osos adevăratSupercomanda:cu aripioare înţepătoareSerie:PercomorfeEchipă:PerciformeSubordine:NototeniformăFamilie:pește cu sânge albGen:Sânge alb cu aripi de știucăVedere:pește de gheață
Denumire științifică internațională
Champsocephalus gunnari Lönnberg , 1905

Peștele de gheață comun , sau știuca alb , sau știuca comună cu sânge alb [1] ( lat.  Champsocephalus gunnari ) este un pește din familia peștilor cu sânge alb .

Numele „pește de gheață” (sau pur și simplu „pește de gheață”) este uneori folosit ca denumire colectivă pentru întreaga familie de sânge alb (pește de sânge alb) sau ceilalți reprezentanți individuali ai săi (sânge alb de crocodil, sânge alb de balenă etc.) . Există și numele de „știucă de mare”, care nu este în întregime adevărat, deoarece acest nume a fost atribuit baracudei , o familie de pești complet diferită.

Trăiește în apele Antarcticii  - în jurul Antarcticii și Americii de Sud , endemice în această regiune.

Istorie

În secolul al XIX-lea , vânătorii de balene norvegieni au spus că în îndepărtata Antarctica, lângă insula Georgia de Sud , în partea de sud-vest a Oceanului Atlantic , există pești ciudați cu sânge incolor, pe care i-au numit „fără sânge” și „gheață”. Cu toate acestea, acest mister al naturii nu a atras imediat atenția oamenilor de știință sceptici.

Cercetările științifice asupra acestor pești au început abia în 1954.

Clasificarea științifică ( taxonomia ) a fost realizată de zoologul suedez Einar Lönnberg în 1905.

Caracteristicile peștelui de știucă

Prima înotătoare dorsală are 7-10 raze spinoase flexibile, a doua înotătoare dorsală are 35-41 raze segmentate, înotătoarea anală are 35-40 raze segmentate, înotătoarea pectorală are 25-28 raze, iar înotătoarea caudală are 12 raze ramificate. ; în partea inferioară a primului arc branchial - 11-20 branhii; numărul total de vertebre este de 58-64 [2] .

Corpul este jos (11-15% din lungimea standard a corpului), zvelt. Coloana rostrală de la vârful botului este absentă. Apexul maxilarului inferior se află pe aceeași verticală cu vârful maxilarului superior. Capul este relativ înalt, puțin mai lung decât lungimea botului. Botul este relativ lung, 34-48% din lungimea capului. Gura este mare, marginea posterioară a maxilarului superior ajunge la nivelul treimii anterioare a orbitei. Ochiul relativ mare, diametrul orbital 16–26% din lungimea capului. Spațiu interorbital de lățime moderată (16-26% din lungimea capului). Marginile exterioare ale oaselor frontale de deasupra ochilor sunt uniforme, fără crenulare (nu zimțate) și neînălțate. Ambele aripioare dorsale sunt relativ joase, atingându-se la bazele lor sau abia separate de un spațiu interdorsal foarte îngust. Corpul are două linii laterale (dorsală și medială) fără segmente osoase. Înotătoarele pelvine de lungime moderată, cele mai mari raze (16-20% din lungimea standard a corpului), nu ajung la începutul bazei înotătoarei anale. Înotătoarea caudal crestă.

Culoarea generală a corpului este gri-argintiu-deschis, albă pe partea ventrală a corpului. Capul și spatele sunt întunecate. Pe părțile laterale ale corpului există dungi verticale neregulate întunecate, dintre care se remarcă 4 dungi cele mai întunecate. Înotatoarele dorsale, caudale și anale ale peștilor adulți sunt închise la culoare sau negricioase, în timp ce cele ale peștilor tineri sunt deschise.

Distribuție și distribuție batimetrică

Gama speciilor este caracterizată ca fiind discontinuă circumantarctică, limitată în principal la insulele situate în apropierea graniței de nord a Convergenței Antarctice . În Antarctica de Vest , se întâlnește în largul Insulei Georgia de Sud , Shag Rocks , South Sandwich , South Orkney , South Shetland Islands , Insula Bouvet și partea de nord a Peninsulei Antarctice . În Antarctica de Est , aria speciilor este limitată la insulele și malurile creștii subacvatice Kerguelen  - Insulele Kerguelen , malurile Shchuchya, Skif, Yuzhnaya și Insulele Heard și McDonald . Înregistrat la adâncimi de la suprafață până la 700 m [2] [3] .

Dimensiuni

Pește mare. În populația din Georgia de Sud, atinge o lungime totală de 66 cm și o greutate de 1–1,2 kg. Dimensiunea maximă a peștelui înregistrată în Georgia de Sud a fost de 69,5 cm în lungime totală, cu o masă de 3,2 kg. În zona arhipelagului Kerguelen, lungimea totală a peștilor nu depășește 45 cm [2] [3] .

Importanța economică

Gheața este un pește comercial valoros. Masa de pește de gheață de pe piață este de la 100 g la 1 kg, lungimea este de 25-35 cm.

Carnea de pește conține o cantitate mare de potasiu, fosfor, fluor și alte oligoelemente.

În Rusia, pentru gust și datorită îndepărtării și complexității regiunii de producție, aparține categoriei de preț premium. În industria pescuitului sovietic, a aparținut categoriei de preț cu cel mai mic preț, împreună cu merlanul și pollockul .

Proprietăți culinare

Unul dintre avantaje este absența unui miros specific neplăcut de pește. Acest pește poate fi recomandat acelor persoane care nu-l suportă.

Carnea este densă, fragedă, slabă (2-8 g de grăsime la 100 g de masă) și săracă în calorii (80-140 kcal la 100 g). Conținutul de proteine ​​este de aproximativ 17%. Aproape dezosat: peștele are doar o coloană vertebrală și nu conține oase de coastă și oase mici. Și creasta în sine, deoarece conține o cantitate mică de calciu, este moale și aproape comestibilă (se mestecă ușor datorită moliciunii sale).

Sunt recomandate tipuri blânde de prelucrare culinară a peștelui cu gheață: abur sau fierbere. Cunoscătorii de pește de gheață cred că aspicul din acesta este mult mai gustos decât din salau. Mâncărurile de pește cu gheață crud sunt populare în Japonia.

Deoarece sângele alb trăiește în regiunile cele mai curate ecologic ale planetei, pot fi considerați unul dintre cei mai curați pești, se crede că nu conțin substanțe nocive.

Închide vizualizări

Genul Champsocephalus include o altă specie - sânge alb de știucă sau sânge alb patagonic.

Note

  1. ↑ Reshetnikov Yu.S. , Kotlyar A.N., Russ T.S. , Shatunovsky M.I. Dicționar de nume de animale în cinci limbi. Peşte. latină, rusă, engleză, germană, franceză. / sub redacţia generală a acad. V. E. Sokolova . - M . : Rus. lang. , 1989. - S. 327. - 12.500 exemplare.  — ISBN 5-200-00237-0 .
  2. ↑ 1 2 3 Iwami T., Kock K.-H. (1990): Channichthyidae - Pești de gheață. În: O. Gon, P. C. Heemstra (Eds) Fishes of the Southern Ocean. Institutul de Ihtiologie JLB Smith. Grahamstown, Africa de Sud, pp. 381-399 .
  3. ↑ 1 2 Shust K. V. (1998): Fish and fish resources of the Antarctic. Moscova: Editura VNIRO. 163 p.

Link -uri