Un lăptar este un reprezentant al unei profesii care a existat masiv până la mijlocul secolului al XX-lea în orașele din Europa și America, care s-a angajat în livrarea de lapte proaspăt într-un fel sau altul locuitorilor din orașe și, mai rar, unora. instituții guvernamentale (de exemplu, către școli). Acum, această profesie în majoritatea țărilor dezvoltate a încetat complet sau în mare măsură să mai existe, deși încă mai există, deși la o scară mult mai mică, în Marea Britanie, Irlanda, SUA, Canada și o serie de alte țări de limbă engleză, în alte câteva. Țările europene și în curs de dezvoltare., și este încă răspândită în Asia [1] .
Meseria de lăptar există din cele mai vechi timpuri, dar a acoperit întotdeauna doar orașele, deoarece laptele proaspăt nu lipsea la țară. Profesia a existat înainte de inventarea și distribuirea frigiderelor în casele locuitorilor din mediul urban și de începerea vânzărilor în masă de lapte pasteurizat și ambalat la lactatele din magazine, care în majoritatea statelor au devenit obișnuite abia la mijlocul secolului al XX-lea. Livrările se făceau în diverse moduri: dacă până la sfârșitul secolului al XIX-lea, lăptarii mergeau cel mai adesea în căruțe trase de cai, măgari sau catâri, atunci în primele decenii ale secolului al XX-lea au început să folosească biciclete, motociclete sau mașini mici [ 2] . Până la jumătatea secolului al XIX-lea, majoritatea lucrătorilor de lapte erau țărani din satele învecinate, dar apoi au început să apară firme specializate, care oferă livrare zilnică de lapte proaspăt [3] . În Marea Britanie, astfel de companii au apărut în anii 1860, când a devenit posibil să se livreze zilnic lapte proaspăt în orașe folosind căile ferate. Unii oameni au primit lapte de trei ori pe zi [4] .
În țările vorbitoare de limbă engleză, livrarea laptelui se făcea de obicei în sticle mici direct la casă [5] , iar ușile (și în unele cazuri chiar pereții) majorității caselor private din aceste țări, cel puțin până în anii 1920, erau inițial. realizate cu mici uși pătrate în partea de jos.foața ușii sau peretele lateral prin care lăptatorii mutau sticlele în încăpere [6] . În Marea Britanie, în anii 1940, lăptatorii purtau „uniforme” speciale și erau taxați pentru serviciile lor direct de la orășeni o dată pe săptămână [7] .
În țările Europei continentale, în primul rând în Germania, Grecia și Țările de Jos, lăptatorii „de stradă” erau mai des întâlniți, adică mergeau pe străzile orașelor cu cărucioare încărcate cu conserve mari și chemau pe cei care doreau să cumpere lapte. din ele, care a fost turnat din aceste cutii în capacități de cumpărători [8] ; prin anii 1950, sticlele de lapte se vindeau mai direct, dar tot pe străzi [9] . În orașele mici ale Germaniei din secolul al XIX-lea, era larg răspândit comerțul stradal cu porții mici de lapte, care era desfășurat de fete țărănești care transportau ulcioare mari [10] .
În Londra, servicii de livrare a laptelui încă există [11] . În Statele Unite, din 2005, 0,4% din laptele consumat este încă furnizat în casele oamenilor de către lăptari [12] . În Germania, unii oameni sunt angajați în livrarea de lapte proaspăt ca antreprenori individuali [13] .
În Kârgâzstan, lăptatorii sunt țărani din satele suburbane. Femeile poartă lapte și alte produse lactate (airan, kaymak, ghee) pe mâini, în timp ce bărbații folosesc mașini.