Abalone

abalone

Haliotis tuberculata
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:AnimaleSub-regn:EumetazoiFără rang:Bilateral simetricFără rang:protostomeFără rang:SpiralăTip de:crustaceeClasă:gasteropodeSubclasă:VetigastropodaEchipă:LepetellidaSuperfamilie:HaliotoideaFamilie:Abalone (Haliotidae Rafinesque , 1815 )Gen:abalone
Denumire științifică internațională
Haliotis Linnaeus , 1758

Abalones [1] , sau haliotises [1] ( lat.  Haliotis ), este un gen de moluște gasteropode din subclasa Vetigastropoda , alocată propriei familii  Haliotidae [2] .

Aspect

Cochilia seamănă cu o ureche umană în formă, cu o volută mică și plată pe lateral la capătul posterior, o intrare foarte largă, cu un strat de sidef dezvoltat și o serie de găuri de-a lungul marginii stângi. Nu există capac. Molusca este mai mare decât o coajă, cu un picior lat, franjuri la margini și o tăietură adâncă a mantalei (care corespunde unei serii de deschideri de scoici). Botul este scurt, ochii sunt pe tulpini scurte [3] . Dimensiunea medie a haliotisului este de 5-7 cm, dar reprezentanții unor specii ajung la 35 cm lungime [4] .

Specii și așezare

Există 51 de specii [2] (vezi lista de specii ). Cele mai multe specii de galiotis trăiesc în apele tropicale și subtropicale, unele se găsesc și în apele temperate ale oceanelor Pacific și Atlantic. Cele mai mari specii de abalone trăiesc în largul coastelor Japoniei, Australiei , Noii Zeelande și Californiei [5] . Doar o singură specie a familiei (' 'Haliotis discus' ' Reeve, 1846) trăiește în apele rusești, care se găsește doar în largul insulei Moneron din strâmtoarea Tătarului [4] . Haliotis trăiește pe substrat stâncos dur în zonele litorale și sublitorale. Se hrănesc cu alge. Activ mai ales noaptea.

Utilizare umană

Se mănâncă unele specii de abalone, iar pentru a le prinde trebuie să cobori la o adâncime considerabilă [5] . Abalone este cel mai activ consumat în Japonia și China [5] . În Japonia, haliotis a fost consumat încă din antichitate , de obicei cuplurile căsătorite erau angajate în prinderea (se crede că femeile ama își pot ține respirația mai bine decât bărbații). Carnea roz în Japonia este consumată crudă cu sosuri de scufundare, carnea gălbuie este la grătar sau la abur [5] . În Europa , cea mai mare concentrație de baloane se află în largul coastei Bretagnei , sunt cunoscute rețete bretone pentru preparate din această moluște [5] . În bucătăria coreeană , haliotis este folosit în felul de mâncare jeonbokjuk . Înainte de gătire, carnea tare de abalone este bătută cu un ciocan și apoi adesea tăiată în bucăți [5] . În bucătăria din Noua Zeelandă , prăjiturile sunt făcute din haliotis [5] .

Cojile de abalone au o valoare comercială: sunt folosite la realizarea de bijuterii și obiecte decorative [5] . Maorii apreciau speciile native de abalone pentru cochiliile de sidef; trei dintre aceste specii sunt cunoscute în mod colectiv ca „paua” , iar Haliotis iris [5] este denumit în mod obișnuit ca atare .

Pescuitul de abalone pentru vânzare este interzis în statele americane Washington și Oregon [5] . În Japonia, există o cultură industrială a haliotisului în maricultură [4] .

Note

  1. ↑ 1 2 Ershov V. E. , Kantor Yu. I. Scoici de mare. Scurt determinant. - M. : Cursiv, 2008. - 288 p. - 3000 de exemplare.  - ISBN 978-5-89592-059-6 .
  2. ↑ 1 2 Genul Abalone  (ing.) în Registrul mondial al speciilor marine ( Registrul mondial al speciilor marine ). (Engleză)  (Accesat: 6 septembrie 2010)
  3. ↑ Abalone // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
  4. ↑ 1 2 3 Ivanov D. L., Sysoev A. V. Moluștele în bucătăria mondială. - Moscova: Asociația Publicațiilor Științifice KMK, 2009. - P. 9-10. - ISBN 978-5-87317-587-1 .
  5. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 The Oxford Companion to Food / Alan Davidson, Tom Jaine. - Oxford University Press , 2014. - P. 193. - ISBN 978-0-19-104072-6 .