Jeonbokchuk

Jeonbokchuk

Jeonbok juk fără viscere de abalone
Coreea
hangul : 전복죽
khancha : 全鰒粥

Jeonbokjuk (전복죽, tɕʌnbok̚tɕ͈uk ) este un tip de terci de orez ( chuk , 죽) cu abalone și orez alb. Abalone era considerat un aliment prestigios în Coreea și era adesea servit regelui [1] . Acest fel de mâncare este o delicatesă regională a insulei Jeju . Jeonbok juk nu este doar o delicatesă, ci și un fel de mâncare hrănitor pentru bolnavi sau bătrâni [1] [2] . Jeonbok juk poate fi gătit cu organele interne ale abalone sau numai cu țesut muscular. Acesta din urmă este în exterior mai ușor, fildeș [3] .

Gătitul și servirea

Abalone se spală cu o perie și se deschide. Pulpa este decojită de pe pereți, organele interne sunt scoase separat. Pulpa este fiartă ușor și tăiată subțire, apoi prăjită într-un wok într-o cantitate mică de ulei de susan , după care se adaugă în wok orez și apă înmuiată în prealabil, iar vasul este fiert la o temperatură mai ridicată. La felul de mâncare finit pot fi adăugate sare și sos de soia coreean [4] .

Vezi și

Note

  1. ↑ 1 2 Jeonbokjuk (Trici de orez cu abalone)  (engleză)  (link indisponibil) . Site - ul oficial al guvernului Jeju-do / EncyKorea . Data accesului: 31 mai 2008. Arhivat din original la 28 decembrie 2007.
  2. ↑ Jeonbokjuk Arhivat pe 10 iunie 2011 la Wayback Machine la Encyclopedia of Korean Culture
  3. ↑ Jeonbokjuk, culoarea mării lui Jeju Arhivat 6 octombrie 2011 la Wayback Machine , Jeju Sori, 19.02.2009. Extras 2010-07-02.
  4. ↑ Jeonbokjuk la Enciclopedia Doosan

Link -uri