Piersici (fructe)

Piersicul (din lat.  persicus , „persan”) este un fruct cărnos moale, suculent [1] , fructul unui piersic [2] [1] [3] .

Anterior, toate subspeciile și soiurile moderne cultivate de dragul fructelor comestibile (pavia, brunyons, miere, bian-tao și altele) erau atribuite unei singure specii - piersicul comun [4] [5] [6] [7] [8 ] ] [9] . Recent, piersicul Ferghana ( Prunus ferganensis ) a fost recunoscut ca specie independentă [10] [11] .

Aspect și structură

Fructul piersicii comune este o drupă cărnoasă moale și suculentă . Piatra este mare, cu gropi și șanțuri. Pielea este acoperită cu puf, culoarea la maturitate poate varia de la alb-pai și galben-verde până la galben-roșu, portocaliu strălucitor, roz și visiniu [12] [13] [14] [15] [16] [17] .

Pulpa este galbenă, uneori albă [12] .

În greutate, fructele pot fi în medie de la 60 la 200 de grame [12] .

Clasificare

Piersicile sunt împărțite în următoarele grupe [10] :

Originea numelui

Cuvântul piersică a fost împrumutat prin înaltul german mijlociu din latinescul persicum (un adjectiv fundamentat din expresia persicum malum - „măr persan”) [19] .

Valoarea nutritivă

Cel mai mare beneficiu pentru o persoană este utilizarea fructelor proaspete coapte. Dar piersicile nu se depozitează foarte bine, așa că în cultivarea industrială pentru vânzare într-o formă întreagă, nu sunt pe deplin coapte. Din același motiv (motivul depozitării scurte), piersicile (atât cultivate la scară industrială, cât și în propria grădină) sunt adesea încercate să fie procesate în sucuri și conserve. Piersicile sunt de asemenea uscate [9] .

Fructele de piersici conțin o cantitate mare de zahăr (de la 5 la 15%), acizi organici liberi (malic, citric, tartric etc., în cantitate de 0,2 până la 0,7%), vitamine B , vitamina C (acid ascorbic), provitamina A (caroten), precum și vitaminele K, E și PP. În plus, fructele conțin potasiu , fier [9] .

Producție

Principalele regiuni de producție comercială de piersici se află între 45°N. SH. și 30°S SH. Productivitate 20-40 t/ha [10]

Producția mondială de piersici

(inclusiv nectarine ) pe ani (mii de tone)

1965 5816
1970 6371
1975 6542
1980 7535
1985 7752
1990 9397
1995 10 913
2000 13 370
2005 17 790
2010 20 540
2015 23 890
2017 24 665
Top 23 de producători

piersici (inclusiv nectarine ; mii de tone) [20]

Țară 1985 1995 2005 2015 2018 2020
 China 707 2770 7649 13668 15195 15000
 Spania 547 661 1261 1581 903 1306,0
 Italia 1424 1328 1693 1422 1090 1015.4
 Curcan 200 340 510 642 789 892,0
 Grecia 547 1034 864 521 968 890,6
 Iranul 70 160 439 781 645 663,6
 STATELE UNITE ALE AMERICII 1164 1198 1302 927 700 560,0
 Egipt 13 267 360 269 246 337,9
 Chile 143 275 311 335 319 307,8
 India 65 89 174 271 278 265,7
 Argentina 287 199 272 266 226 221,7
 Brazilia 99 150 235 216 219 201.9
 Republica Coreea 131 129 223 237 205 189,1
 Algeria douăzeci 38 95 177 190 186,4
 Uzbekistan N / A 67 56 220 161 184,3
 Franţa 488 529 402 271 184 179,0
 Mexic 174 120 208 176 160 173,0
 Africa de Sud 136 184 172 193 152 172,3
Maroc 25 treizeci 55 91 158 159,5
 Tunisia 25 48 105 138 118 150,0
Coreea de Nord 85 100 124 121 121 121,8
Pakistan 12 45 70 71 88 108,7
 Japonia 205 163 174 121 113 98,9
Rusia 23 38 32 36.5 40,0
Sursa: Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură

Piersici în artă

Vezi și

Note

  1. ↑ 1 2 Piersică // Dicționar explicativ al lui Ushakov. D. N. Uşakov. 1935-1940 . . - „”.
  2. ↑ Dicționar mare de cuvinte străine. - Editura „IDDK”, 2007.
  3. ↑ Grigory Dubovis. Bucătăria evreiască . - LitRes, 2017. - S. 392 -. - ISBN 978-5-04-049832-1 .
  4. ↑ Shoferistov E.P. Clasificarea ecologic-geografică și pomologică a soiurilor de nectarine // Culegere de lucrări științifice a Grădinii Botanice de Stat Nikitsky. - 2015. - Emisiune. 140. - S. 55-76.
  5. ↑ Scurtă Enciclopedie Rusă. T. 2: K - R. - Onyx secolul XXI, 2003.
  6. ↑ Piersică // Marea Enciclopedie Sovietică. — M.: Enciclopedia sovietică. 1969-1978 . . - „Toate soiurile (fructele) provin în principal din P. ordinare”.
  7. ↑ Piersică // Dicționar explicativ modern. - Editura „Marea Enciclopedie Sovietică”.
  8. ↑ Piersica // Marele Dicţionar Enciclopedic. 2000.
  9. ↑ 1 2 3 N. Ruchkina. Piersica . „ Chimie și viață ”, Nr. 9 2011 . Consultat la 5 noiembrie 2017. Arhivat din original pe 7 noiembrie 2017.
  10. ↑ 1 2 3 4 5 Peach  / M. K. Radjabov // Marea Enciclopedie Rusă  : [în 35 de volume]  / cap. ed. Yu. S. Osipov . - M .  : Marea Enciclopedie Rusă, 2004-2017.
  11. ↑ Prunus ferganensis (Kostov & Rjabov) Kovalev & Kostov  (engleză) : informații pe site-ul GRIN . 15.2.2018
  12. ↑ 1 2 3 Galina Kizima. Marea enciclopedie a grădinarului-grădinar de la A la Z. - Eksmo , 2017. - S. 66 -. — ISBN 978-5-04-043810-5 .
  13. ↑ Plamen Kyosev. Plante medicinale: cea mai completă referință . - LitRes, 2017. - S. 684 -. - ISBN 978-5-457-40732-9 .
  14. ↑ O. Petrovskaya; E. Zalesova. Dicționarul ilustrat complet - Grădina de plante și flori . - SRL „Osteon-Press”, 2017. - S. 579 -. — ISBN 978-5-457-85778-0 .
  15. ↑ Fedor Vasilievici Tserevitinov. Chimia și știința mărfurilor fructelor și legumelor proaspete: aprobat ca manual pentru instituțiile de învățământ superior . - Noul agronom, 1930.
  16. ↑ Cum să alegi o piersică? . Consultat la 5 noiembrie 2017. Arhivat din original pe 7 noiembrie 2017.
  17. ↑ Ivan Dubrovin. Mâncare la cabană . - Carte științifică, 2017. - P. 11 -. — ISBN 978-5-457-69921-2 .
  18. ↑ Piersici și nectarine: fotografie cu specii de piersici (verde, roșu, smochin, galben și piersici Potanin) . Udec.ru. _ Consultat la 5 noiembrie 2017. Arhivat din original pe 10 noiembrie 2017.
  19. ↑ Shansky N. M., Ivanov V. V., Shanskaya T. V. Scurt dicționar etimologic al limbii ruse / Ed. S. G. Barkhudarova. - Ed. a 3-a. - M . : Educaţie, 1975. - S. 335. - 543 p.
  20. ↑ FAO . Preluat la 25 iunie 2022. Arhivat din original la 12 noiembrie 2016.