Bacteriile psicrotrofe (din altă greacă ψυχρός - frig, τροφή - „aliment”, de asemenea psicrofile facultative, organisme psihoactive) - bacterii care pot crește la temperaturi diferite, dar se înmulțesc la temperaturi sub +5. Spre deosebire de bacteriile psicrofile , care necesită temperaturi scăzute pentru a se dezvolta (și de obicei trăiesc adânc sub apă sau în peșteri de gheață), bacteriile psicrotrofe trăiesc aproape de suprafața Pământului și s-au adaptat la schimbările anuale de temperatură. În sezonul cald, ele prezintă o creștere rapidă (optimă de la 22 la 30 ° C), dar sunt capabile să crească în condiții reci când alte organisme sunt inactive.
În grupul psicrofililor facultativi, s-au găsit agenți patogeni ai bolilor umane (de exemplu, agentul cauzator al ciumei , yersinioza , procesele purulent-inflamatorii).
Organismele psicrotrofe afectează negativ gustul și calitatea laptelui, în timp ce în procesul de viață în laptele răcit aproape că nu produc reductaze , devalorizând astfel testele reductazei [1] .