Ghimbir (ciuperci)

Ghimbirul  este numele unui grup de specii de ciuperci din genul Milky ( Lactarius ). Se deosebesc prin culoarea generală galben-roz sau portocaliu-roșu a corpurilor fructifere și prezența sucului lăptos , de asemenea colorat în nuanțe de roșu. Se găsesc preponderent în pădurile de conifere ; sunt comestibile .

Titlu

Ryzhik și-a primit numele datorită culorii - roșu aprins sau roșcat. Cuvântul „cap de lapte cu șofran” este împrumutat de unele limbi non-slave, cum ar fi germană ( germană  Reizker ), estonă ( Est. riisikas ) și maghiară ( Hung. rizike ).

Sistematică

După taxonomie , ciupercile aparțin secțiunii Dapetes [1] sau secțiunii Deliciosi din subgenul Piperites [2] , la care mai multe specii mai puțin cunoscute de culoare portocalie ( Lactarius fennoscandicus și altele) și specii cu culoare albastră de fructificare. corp și sucul de lapte, cum ar fi Lactarius indigo  este o ciupercă comestibilă originară din America și Asia .

Unele tipuri:

• Lactarius deliciosus - real camelina ;
• Lactarius deterrimus - Molidul camelina ;
• Lactarius sanguifluus - Ghimbir Roșu ;
• Lactarius semisanguifluus - Camelina rosie de pin ;
• Lactarius japonicus - ghimbir japonez , sau ghimbir de brad ;
• Lactarius salmonicolor - Somon Ginger , sau Alpine Ginger .

Aplicație

Ryzhik sunt foarte apreciate ca ciuperci comestibile în multe țări ale lumii, unele specii sunt considerate delicatețe . De regulă, se folosesc sărate sau murate , mai rar proaspete [3] .

Ryzhiki este un produs bogat în calorii și ușor digerabil. Sunt bogate în aminoacizi, vitamine și fier [3] .

Culegătorii neexperimentați de ciuperci pot confunda ciupercile de șofran cu iarba de trandafir ( Lactarius torminosus ), comestibile și mai puțin valoroasă , care se distinge bine prin sucul alb de lapte și o suprafață puternic pubescentă.

În artă

Cântecul „Ryzhik”: interpretat de Tamara Miansarova (B. Klimchuk - text rusesc de A. Eppel ; versiunea cover a piesei „Rudy rydz”, originalul a fost interpretat de cântăreața poloneză Helena Maidanets ).

Note

1. ↑ Bulakh, 1990 .
2. ↑ Heilmann-Clausen, 1998 .
3. ↑ 1 2 Vișnevski, 2018 .

Literatură

• Bulakh E. M., Vasser S. P., Nazarova M. M., Nezdoiminogo E. P. Ciupercile URSS. - L . : „Nauka”, 1980. - S. 233-234.
• Bulakh E. M., Vasser S. P., Nazarova M. M., Nezdoiminogo E. P. Plante inferioare, ciuperci și briofite ale Orientului Îndepărtat sovietic. - L . : „Nauka”, 1990. - T. 1: Basidiomicete. - P. 16. - ISBN 5-02-026578-0 .
• Vishnevsky M.V. Totul despre ciuperci. Enciclopedie populară . - Prospect, 2018. - 991 p.
• Heilmann-Clausen J., Verbeken A. și Vesterholt J. Genul Lactarius - ciuperci din Europa de Nord. — Tilst Danemarca: Svampetryk, 1998.

Link -uri

• Ryzhiki - beneficiile și proprietățile benefice ale ciupercilor din lapte de șofran

Dicționare și enciclopedii	Rusă mare Brockhaus și Efron
Taxonomie	Mycobank