Sambar ( Malayali സാംബാറ് , Kannara ಹುಳಿ , Tamil சாம்பார , Telugu సాంబాాంబాాంబాాంబాాంబాాంబారంబారంబారంబారంబారంబాాంబాాంబారంబాాంబాాంబార ) . _ _ _
De obicei, sambarul este servit ca garnitură sau condiment pentru orezul fiert sau alte feluri de mâncare indiene. Este un sos lichid cu o cantitate mică de legume. Sambarul este preparat în principal din roșii , linte, cu adaos de condimente ( masala ). Ceapa sambar este, de asemenea, comună.
Există un număr mare de opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare - în funcție de regiune, legume cultivate local etc. De regulă, sosul este practic vegetarian ; pentru a-l face se foloseste lapte de cocos . În bucătăria tamilă, sambarul este preparat cu legume și pește (uneori pește uscat). Acest sos se numește kuzhambu și are, de asemenea, diferite variații ( vatha kuzhambu , rasavangi etc.).