Zamorano ( în spaniolă Zamorano - „Samorian” ) este o brânză tare spaniolă făcută din lapte de oaie pasteurizat din provincia Zamora din Castilia și Leon . Un cap de brânză cilindric care cântărește de la 1,5 la 4 kg are o crustă striată gălbuie sau gri închis. Samorano are un gust bogat cremos, acru-sarat, picant. Produs din lapte integral de oaie Churra și Castilian. Perioada de maturare este de cel puțin șase luni. Uneori, pentru a da un gust picant, este scufundat suplimentar în ulei de măsline în timpul procesului de fabricație . Ferma Samorano este făcută din lapte crud de oaie și este etichetată corespunzător.