Laptele de oaie este un lapte matern natural natural produs sub forma unui secret al glandelor mamare ale mamiferelor de către oi ( lat. Ovis aries ), artiodactili rumegătoare din familia biologică Bovide ( lat. Bovidae ), pentru hrănirea mieilor nou - născuți și folosit. de către oameni după mulsul animalelor domestice și de fermă ale oilor de creștere ca produs alimentar ( băutură ) și / sau materie primă pentru producerea unei varietăți de produse și mâncăruri culinare .
Laptele de oaie este un produs alimentar popular și o bază de materie primă pentru produsele culinare în rândul populației din Crimeea, Italia, Asia Centrală și Caucaz, cu toate acestea, deoarece băutura are un miros destul de înțepător, în general nu este consumată integrală. Este de o ori și jumătate mai groasă, mai grasă și mai hrănitoare decât cea a vacii. Conține mai multe vitamine A, B 1 , B 2 și cazeină. Are un gust și un miros specific. Este folosit pentru producerea de produse lactate fermentate, unt, brânză [1] . La coagularea laptelui acru de oaie, fulgii acestuia sunt mai mari.
Laptele de oaie este de 1,5 ori mai hrănitor decât laptele de vacă. Odată cu utilizarea regulată a laptelui de oaie, activitatea creierului se îmbunătățește și aportul de oxigen către celulele biologice ale corpului crește; laptele participă la sinteza proteinelor și este, de asemenea, un excelent antioxidant . Având în vedere cantitatea mare de calciu , laptele de oaie reduce riscul de osteoporoză și întărește baza oaselor și cartilajului scheletului uman . Ajută la întărirea sistemului imunitar după boli grave. Laptele de oaie este bogat în zinc , care are un efect benefic asupra stării pielii . Laptele de oaie este recomandat persoanelor cu alergii sau intoleranță la laptele de vacă și capră, precum și astm x, eczeme . Datorită conținutului de vitamina A , vederea se îmbunătățește și reduce riscul de boli oculare. Datorită conținutului de cloruri , edemul este redus, ceea ce contribuie și la eliminarea toxinelor din organism . Având în vedere conținutul ridicat de potasiu , laptele de oaie are un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular și reduce riscul de atac de cord , accident vascular cerebral și alte probleme conexe.
La fel ca laptele de vacă și alt lapte, laptele de oaie este folosit în gătit. Din el se prepară iaurturi , brânzeturi ( brynza ) și brânză de vaci , unt și alte produse din lapte acru .
Laptele de oaie poate fi un produs alergen pentru unele persoane. Ar trebui să renunțați la utilizarea laptelui de oaie pentru gastrită , colită și ulcer peptic . Pentru a nu provoca probleme serioase, nu trebuie să abuzați de laptele de oaie din cauza conținutului ridicat de calorii și a conținutului de grăsimi.