| Seltzer | |
|---|---|
| Origine | |
| Site-ul web | selters-water.com |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Apa seltzer sau pur și simplu apa seltzer ( germană: Selterswasser ; conform standardelor moderne de transcriere , „ seltzer ” este mai corect ) este apă minerală clorură carbogazoasă naturală - hidrocarbonat - sodiu din sursa germană Niederselters din munții Taunus (din 2009 de la sursă ). din Selters an der Lahn pe raza comunei Lönberg ). De asemenea, marca istorică de apă minerală „ Selters”.
Are un gust sărat, furnicător datorită conținutului vizibil de dioxid de carbon .
Apa carbogazoasa naturala cu o concentratie mare de ioni de bicarbonat de sodiu , calciu , clor , magneziu , sulfat si potasiu . Apa este carbogazoasa natural (mai mult de 250 mg/l), dar poate fi furnizata si sub forma necarbonatata.
Romanii , aflându-se în Germania (între 50 î.Hr. până în 475 d.Hr. ), foloseau fântâni și poate să fi dat denumirea modernă de „ selters ” sau „ aqua saltare ” ( latina pentru „apă sărită”) sau „ saltrissa ” (latina pentru „ridicare”). sare”), dar ambele interpretări reprezintă incertitudine lingvistică. Același nume este folosit și în alte fântâni minerale germane. Astfel de fântâni sunt menționate deja în 772 în documentele mănăstirilor din apropiere din Fulda și Lorsch [1] .
Pentru prima dată , numele unei surse specifice Niederselters ( Niederselters ) este menționat în 1536 .
După anexarea Nassau de către Prusia în 1866 , izvorul a devenit „ izvorul regal al Selterilor ”, iar după răsturnarea monarhiei „ izvorul de stat al Niederselters ”. Din 2001, sursa se află în proprietatea municipală a Germaniei.
Un muzeu al apei minerale cu același nume a fost fondat în Niederselters.
În secolul al XVI-lea , sub domnia lui Johann von der Leyen, apa din fântânile de munte a câștigat faimă internațională. Selters a devenit popular ca stațiune balneară , iar apa a fost folosită atât în scopuri medicale, cât și gastronomice [1] .
Balneologul și tatăl botanistului , dr. Jakob Theodor Tabernemontanus , a prezentat în 1581 proprietățile vindecătoare ale apei de izvor Niederselters în cartea sa „ Der Neue Wasserschutz ”.
În 1787, J. F. Westrumbe a raportat că peste un milion de sticle de seltzer au fost exportate în întreaga lume [2] . În secolele XVII - XIX, apa minerală era distribuită în sticle de ceramică (a nu se confunda cu moderna „ sticla de Seltzer ” - sifon ).
Multă vreme au existat două mărci concurente de apă minerală: una numită „ Selters im Handel ” din sursa originală și care formează termeni din Niederselters (uneori numită „ Urselters ”), iar cealaltă din sursa Selters an der Lahn în Oberselters la 25 km de sursă, puse în funcțiune în 1908 .
După ce proprietarul celui de-al doilea izvor ( fabrica de bere Binding-Brauerei) a achiziționat fabrica Niederselters în 1990 , extragerea apei de zăpadă din izvorul inițial a fost întreruptă în favoarea apei minerale din Selters an der Lahn. Până în 1999, apa „originală” era încă distribuită local, apoi exploatarea fântânii din Niederselters a fost complet închisă. De atunci, apa minerală de la izvorul Selters Mineralquelle Augusta Victoria GmbH Selters an der Lana a fost singurul seltzer disponibil comercial de la marca Selters.
Pentru a concura cu seltzer, au fost create ape carbogazoase „artificiale” („ape de vânzare”) cu adaos de minerale. Astfel, mineralogul suedez Thorburn Bergman a efectuat o analiză amănunțită a apelor minerale locale și în 1775 și- a dat seama cum să facă apă carbogazoasă care imită apa minerală autentică [3] . Acest lucru a stabilit faima „apei originale” ca reper internațional pentru apa spumante.
Cuvintele „ selters ”, „ selterwasser ” sau „ selter ” au devenit sinonime pentru toate tipurile și mărcile de apă minerală, în special în nordul și estul Germaniei , iar „ selters ” și „ seltzer ” - apelativul apei carbogazoase. Deci, uneori numele „Selterswasser” a fost tipărit pe sticle de apă de la alți producători. Tot în Rusia pre-revoluționară , „ seltze” era numită apă minerală de masă sau pur și simplu apă carbogazoasă , folosită separat sau ca parte a băuturilor. Prin urmare, mențiunea „seltzer” în literatura clasică rusă nu înseamnă deloc că era vorba de apă minerală din Germania.
În mod oficial, utilizarea numelui comun în Republica Federală Germania a fost desființată printr-un amendament la „Ordonanța privind apa minerală și de masă” din 1984 . Cu toate acestea, în RDG folosirea termenului a continuat [4] . Din punct de vedere juridic, acest termen și-a încetat utilizarea abia după expirarea dispozițiilor tranzitorii privind reunificarea .
Seltzer este prototipul mărcii " Seltzer " - " Aqua Seltzer " , un tip de apă spumante bine cunoscută în Statele Unite ale Americii . Cuvântul "Seltzer" este inclus și în denumirea analgezicului produs de compania americană - " Alka-Seltzer ", cu ingredientul activ acid acetilsalicilic . Remediul are, de asemenea, proprietăți „efervescente” și medicinale, precum apa minerală originală, și este folosit în principal pentru a scăpa de simptomele mahmurelii .