| Smalakhov | |
|---|---|
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Smalahove este un fel de mâncare tradițional din vestul norvegiei din cap de miel , servit inițial înainte de Crăciun . Numele felului de mâncare provine dintr-o combinație a cuvintelor norvegiene hove și smale. Hove este o formă dialectală a lui Hovud, care înseamnă cap, iar smale înseamnă oaie, așa că cuvântul înseamnă literal „cap de oaie”. Pielea și părul de pe cap sunt arse, creierul este scos, capul este sărat, uneori afumat și apoi uscat. Capul se fierbe sau se fierbe la abur aproximativ trei ore si apoi se serveste cu napi sau cartofi . Aquavit este, de asemenea, inclus în porția tradițională. Uneori, când este gătit, creierul este fiert în interiorul capului sau prăjit și apoi mâncat cu o lingură. Inițial, smalakhove a fost un fel de mâncare al săracilor [1] .
Servirea pentru o persoană include adesea jumătate din cap. Urechea și ochiul sunt adesea consumate primele, deoarece sunt cele mai bogate în grăsimi și sunt recomandate să fie consumate calde. Capul este mâncat din față spre spate, într-un cerc de la oase până la craniu.
Din 1998, din cauza unei epidemii de boala vacii nebune, Uniunea Europeană a interzis producția de smalahowe din oile adulte , din cauza riscului de răspândire a râiei ovinei, o infecție mortală cu prioni a oilor și caprelor, care, însă, nu se transmite. la oameni. Acum smalakhove se face numai din capete de miei. [2]
Datorită statutului de mâncare „extremă”, smalakhove este perceput de mulți ca un test. În Voss , Norvegia , au reușit să obțină un profit deosebit de mare de pe urma turiștilor care doresc să încerce acest fel de mâncare, servindu-l „nu doar ca o capodopera nostalgică și autentică a bucătăriei rurale, ci și ca o provocare incitantă, un trofeu pentru amatorii de senzații tari. „ [3] .