| Tabasco | |
|---|---|
| Sistematică | |
| Gen | Ardei gras |
| Vedere | capsicum frutescens |
| varietate | Tabasco |
| Origine | |
| Tara de origine | Mexic, statul Tabasco |
| fierbinte | |
|
ustura 30.000–50.000 EHU |
|
Ardeiul Tabasco este un ardei din specia Capsicum frutescens originar din Mexic . Este cel mai bine cunoscut pentru utilizarea sa în sosul Tabasco .
Ca toate soiurile de C. frutescens , planta are o creștere tipică asemănătoare tufișului, care este îmbunătățită prin tăierea plantelor în cultura comercială. Fructe conice, de aproximativ 4 cm lungime, inițial verde gălbui pal, devin galben-portocalii înainte de coacere, apoi roșu aprins. Ardeii Tabasco sunt evaluați între 30.000 și 50.000 [1] pe scara Scoville și sunt singurul soi de ardei ale cărui fructe sunt „suculente”, adică nu sunt uscate pe interior. Fructele Tabasco, la fel ca toți ceilalți membri ai speciei C. frutescens , rămân în poziție verticală când sunt coapte, mai degrabă decât să atârne de tulpini.
O mare parte din stocul de ardei tabasco a căzut victimă virusului mozaicului de tutun în anii 1960, primul soi rezistent ( Greenleaf tabasco ) fiind cultivat abia în 1970 [2]
Ardeiul este numit după statul mexican Tabasco . Litera inițială tabasco este scrisă cu minuscule atunci când se referă la o varietate botanică, dar cu majuscule atunci când se referă la un stat mexican sau la o marcă de sos iute, sos Tabasco .
Ardeii Tabasco sunt verzi la început, apoi se coace până la portocaliu și apoi la roșu. Este nevoie de aproximativ 80 de zile pentru ca ei să se maturizeze pe deplin după nașterea fructelor. Planta Tabasco poate crește până la 1,5 m înălțime, cu flori crem sau galben deschis care se vor lega de ardei în sus mai târziu în sezonul de creștere. [3] Deoarece sunt originare din statul mexican Tabasco, semințele au nevoie de multă căldură pentru a germina și a crește cel mai bine între 25-30°C. Dacă cultivați ardei în afara habitatului lor natural, ar trebui să fie plantați la două până la trei săptămâni după ultimul îngheț, când temperatura solului este peste 10°C și vremea s-a stabilizat. Ardeii sunt foarte temperamentali când vine vorba de neașterea fructelor, dacă temperatura este prea mare sau prea scăzută, sau dacă temperatura nopții scade sub 15°C, acest lucru poate reduce fixarea fructelor. O locație care primește multă lumină și căldură, cu sol fertil, ușor, ușor acid (pH 5,5–7,0) și bine drenat, este ideală pentru cultivarea acestei plante. Ardeii necesită o aprovizionare constantă cu apă pentru a funcționa cel mai bine. [4] Cultivatorii se asigură cu atenție că îngrășămintele și solul sunt bogate în fosfor, potasiu și calciu și sărace în azot, ceea ce poate împiedica creșterea fructelor.