| curry thailandez | |
|---|---|
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal |
|
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
curry thailandez - numele preparatelor din bucătăria thailandeză din diverse tipuri de pastă de curry; termenul se poate referi și la pastele în sine. Preparatul curry thailandez este făcut cu pastă de curry , lapte de cocos sau apă, carne, fructe de mare, legume sau fructe și ierburi. Curry-ul thailandez diferă de curry-ul indian prin aceea că curry-ul thailandez folosește ingrediente proaspete, cum ar fi ierburi și frunze aromate.
Curry thailandez este întotdeauna preparat cu pastă de curry. Această pastă conține următoarele ingrediente:
Curries sunt de diferite tipuri. În funcție de tipul de curry, în pastă pot fi adăugate curcuma , piper, semințe de coriandru , păstăi de cardamom și chimen , sau chiar pește. În antichitate, conform tradiției thailandeze, toate ingredientele erau măcinate cu un mojar și un pistil, thailandezii moderni folosesc un mixer sau blender , unii încă preferă modul vechi. Mai întâi, pastele se prăjesc în ulei, iar abia apoi se adaugă restul ingredientelor în vas. Deoarece uleiul atinge temperaturi mai ridicate decât apa clocotită, această metodă eliberează unele arome din condimente care nu s-ar obține doar prin fierbere.