Amestecul de circulație

Amestecul de circulație (tot lichior de circulație , din franceză  liqueur de tirage ) este un medicament adăugat vinului spumant în timpul procesului de producție pentru a începe cel de-al doilea proces de fermentație (care conferă vinului spumos). Este un amestec de materiale vitivinicole , zahăr și drojdie ; cantitatea de zahăr determină presiunea viitoare în sticlă.

Conform Regulamentului CE 2332/92 (articolul 2b), un amestec de circulație poate conține numai următoarele componente:

• drojdie uscată sau diluată cu vin;
• zahăr sub formă de zaharoză ;
• concentrat de must de struguri ;
• concentrat de must rafinat.

Vezi și

• Doza  - proporția de zahăr adăugată șampaniei la sfârșitul producției.

Literatură

• Mix de circulație // Enciclopedia viticulturii / redacție: A. S. Subbotovich (prev.) și alții.- Chișinău : Ediția principală a Enciclopediei Sovietice Moldovenești , 1987. - T. 3. - 548 p. - ISBN 978-0-01-360551-0 . (Rusă)
• Gerhard Troost, Hans Peter Bach, Otto H. Rhein: Sekt, Schaumwein, Perlwein. 2. Auflaj. Verlag Eugen Ulmer, 1995, ISBN 3-8001-5818-3 . (Limba germana)
• Jancis Robinson , Julia Harding. circulatie // The Oxford Companion to Wine . — Ed. a IV-a. - Oxford : Oxford University Press , 2015. - 860 p. — ISBN 0-19-870538-7 . - ISBN 978-0-19-870538-3 .