| Tomino | |
|---|---|
| ital. Tomino | |
| Tara de origine | Italia |
| Oraș, regiune | Piemont |
| Lapte | vacă |
| Textură | moale |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Tomino ( italian: Tomino ) este o brânză de origine italiană. Frecvent în bucătăria piemonteză [1] .
Brânza se face din lapte de vacă sau dintr-un amestec de lapte de vacă și de capră [1] [2] . Laptele se încălzește până la punctul de fierbere, apoi se răcește și se taie bucăți. În Val Quisone laptele este turnat în recipiente mici de lut [3] .
Dacă brânza este proaspătă, textura este moale, umedă și albă. Când este expusă, crusta este subțire.
Brânza se folosește proaspătă, marinată în ulei, cu condimente și condimente. În Piemont, este adesea consumat cu baignette verde și ardei roșu ca condiment.
Brânza condimentată are un miros persistent și pătrunzător, mai ales când este reîncălzită într-o tigaie.
Brânza proaspătă este obișnuită ca gustare.
Brânza Tomino este inclusă oficial în lista produselor tradiționale italiene . Acolo sunt înregistrate și 11 soiuri de brânză: