| Harisa | |
|---|---|
| Harisa din Erevan (Armenia) | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| armean | |
| Componente | |
| Principal | grâu , pui |
| Posibil | curcan , miel |
Kharisa ( Arm. հարիսա ) este o mâncare națională din carne armeană [1] care seamănă cu o supă piure făcută din grâu fiert și carne de pasăre. Harisa se face de obicei cu pui , dar uneori cu curcan sau chiar miel .
În secolul al XVI-lea, poetul armean Minas Tokhatsi credea că harisa era mâncarea preferată a lui David de Sasun și că rețeta sa originală a fost creată de Grigore Iluminatorul [2] .
Harisa este asociată cu evenimentele legate de apărarea locuitorilor satelor armene de lângă Muntele Musa Dagh în timpul genocidului armean din Turcia din 1915. Gătitul harissa în timpul asediului, pe lângă semnificația practică, i-a încurajat pe apărători:
Ca tot ce este străvechi, scăpat din amintirea generațiilor, acest fel de mâncare și prepararea lui sunt ventilate cu un spirit solemn și religios. O mențiune despre festivalul Harisei i-a făcut pe oameni posomorâți să se înalțe [3]
În anii 1970, memorialul Musa Dagh a fost construit lângă Etchmiadzin , unde în fiecare an, în a treia duminică a lunii septembrie, se gătesc și îi tratează pe cei prezenți cu harisa. [patru]