Chyz-byz este o friptură tradițională din bucătăria kârgâză . Mâncarea este făcută din carne, de obicei miel (coste și altă carne cu oase) și legume [1]
Cuvântul kârgâz chyz-byz aparține familiei de cuvinte onomatopeice . În acest caz, sunetele de sfârâit în timpul prăjirii sunt imitate. De asemenea, cuvântul chyz-byz implică viteza relativă de gătire a acestui fel de mâncare.