Gât , gât , tăietură cervicală - parte a carcasei unui animal folosită pentru hrană. Această parte a carcasei are un conținut ridicat de grăsimi .
Gâtul de vită este mai potrivit pentru fiert sau înăbușit , ceafa de vită face și carne tocată bună datorită conținutului său ridicat de grăsimi.
De asemenea, fripturile alternative de Denver sunt preparate din partea de gât a cărnii de vită, mai des din mușchiul părții centrale a gâtului, o astfel de friptură are o formă alungită și fibre musculare mari, iar gâtul de carne de vită marmorată are un grad ridicat. de marmorare.
Ceafa de porc este mai potrivită pentru prăjire sau prăjire întreagă .
Gâtul raselor de carne de miel este folosit pentru gătit fripturi ; în Rusia, ceafa de miel este de obicei folosită pentru supe .
Friptură de gât de vită
Gâtul de vită are un grad ridicat de marmorare
Friptură de ceafă de porc
Friptură de ceafă de porc