Fileul Schlemmer ( germană: Schlemmerfilet - literalmente „file gourmet”) este un semifabricat de pește congelat , popular în Germania . Fileul Schlemmer a fost introdus pe piața germană de către Iglo în 1969, devenind unul dintre primele astfel de produse. Este un bloc dreptunghiular gata de copt din mai multe fileuri de pollock pe un substrat de aluminiu sau carton sub un strat de pane gras cu condimente conform retetei. Fileurile Schlemmer sunt coapte la cuptor timp de 40 de minute la o temperatură de 200 ° C fără decongelare prealabilă , în timp ce o parte a stratului, topit, se combină cu sucul de pește secretat în sos, iar partea rămasă de deasupra formează un crocant parfumat. crusta ca urmare a reactiei Maillard . Rețeta pentru primul file schlemmer în stil Bordeaux care a apărut nu a avut nicio legătură cu sosul francez Bordeaux sau cu peștele a la bordeaux. Fileul Schlemmer cu roșii și boia de ardei italiană [1] , cu sparanghel, spanac, broccoli și ciuperci [2] sunt în prezent la vânzare în Germania . Fileurile Schlemmer de diferite calități sunt produse de mulți producători [3] . Conform legislației alimentare germane, proporția de pește într-un file Schlemmer trebuie să fie de cel puțin 50% [4] .