Struvens ( germană Struwen ) - clătite germane pe aluat de drojdie , o specialitate din bucătăria Westfaliană din Münsterland , obișnuită și în Rinul de Jos în Vinerea Mare .
Struvens sunt menționate pentru prima dată într-un document din 1090 în latină , în care episcopul Erfo de Münster a ordonat ca felul de mâncare struva [1] să fie servit la mănăstirea Sf. Bonifaciu din Freckenhorst pentru cina de Crăciun , Paște și Treime . În rețeta clasică, struvenele sunt coapte din aluat de drojdie cu adaos de stafide . Din aluat se formează prăjiturile plate, care se prăjesc pe ambele părți într-o tigaie. Înainte de servire, struvenele se stropesc cu zahăr și scorțișoară și se servesc cu fructe conservate din compot - un măr sau o prună [2] .