| Yuha | |
|---|---|
| Yuha pâine subțire | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Azerbaidjan | |
| Componente | |
| Principal | Aluat nedospit : făină, ulei vegetal, sare, apă |
| Mâncăruri înrudite | |
| Similar | Lavash , Churek , Shoti-puri |
Yukha - pâine subțire azeră, asemănătoare cu lavașul. Tradus din azeră. „subțire” [1] .
În satele din Azerbaidjan a fost creată o sobă improvizată: cărămizile erau puse pe margine, cărbunii înroșiți erau deja întinși dedesubt, deasupra cărămizilor era așezată o tablă de metal de formă rotundă ( saj ) . Când a devenit roșie, au început să se coacă. Aluatul framantat a fost intins foarte subtire.
Azerbaidjan Yukha se coace foarte repede, doar câteva minute. De obicei, gazda gătește până la o sută de aceste prăjituri simultan, este convenabil să le luați cu dvs. și este suficient să stropiți yukha uscată cu apă și devine moale și proaspătă [2] .
Grosimea yukha azeră este de numai 1,5-2 mm. Fără a stropi cu apă, prăjitura este casantă și crocantă, stropește-l cu apă pentru a înveli în ea gustările necesare: legume, ierburi, carne, brânză sau pește.
În prima jumătate a secolului al XVII-lea, Adam Olearius scria despre diverse tipuri de pâine azeră: „... yukha este pâine subțire, aproape ca hârtia, lungă cât un cot” [3] .