| bere | |
| spic de orz | |
|---|---|
| Tara de origine | URSS |
| Anul înființării | 1978 |
| Fortăreață | 4,5% |
| Densitate | unsprezece % |
| Tip de | bere |
| Producător | JSC MPBK Ochakovo |
Barley Ear este o marcă de bere rusă și sovietică. Rețeta a fost dezvoltată în Uniunea Sovietică în anii 70 ai secolului XX [1] . A fost una dintre cele mai populare mărci de bere din URSS [2] .
Rețeta de bere a fost dezvoltată în 1978. Densitatea sa ( extractivitatea mustului inițial ) a fost de 11%, conținutul de alcool a fost de 3,2% vol. Acest soi a fost unul dintre cele mai comune în URSS în ultimii ani, înlocuind parțial Zhigulevskoye .
Berea „Ureche de orz” a fost produsă în vremea sovietică de mai multe fabrici și a aparținut soiului întregului Uniune [1] . În ceea ce privește popularitatea, nu a fost cu mult inferior legendei acelor vremuri - Zhigulevsky. La Moscova, urechea de orz a fost produsă de fabrica de bere și fără alcool din Moscova Ochakovo , a cărei prima îmbuteliere a avut loc în 1978.
Din alte soiuri de băutură de orz produse în URSS, „Urechea de orz” s-a remarcat prin ușurința sa relativă - densitatea sa a fost de 11% [2] .
În perioada sovietică, Barley Kolos era considerată o bere medie ca preț. Prețul de stat al unei sticle de jumătate de litru de ureche de orz era de 34 de copeici. fără costul felurilor de mâncare - 9 copeici. mai scump decât Zhigulevsky, dar 7 copeici. mai ieftină decât berea locală premium „Moskovsky” .
Până la începutul anilor 90 ai secolului XX, marca nu a fost atribuită unui anumit producător. În 1992, fabrica de bere și fără alcool din Moscova și-a înregistrat brandul [3] .
În 1993, MPBK „Ochakovo” a suspendat producția de bere „Yachmenny Kolos”.
În 2001, compania Ochakovo reia producția de bere Yachmenny Kolos la prima sa sucursală situată în sudul Rusiei, în orașul Krasnodar. Acest tip de bere a devenit rapid semnul distinctiv al fabricii Ochakovo din Krasnodar. Rețeta pentru soiul reînnoit a fost îmbunătățită, dar gustul berii sovietice a fost păstrat.
Din 2003, Barley Ear este produsă la Moscova și a devenit un brand federal.
În 2020, JSC MPBK Ochakovo a lansat pe piață berea Barley Kolos, repetând complet rețeta sovietică din 1978 [1] .
O bere ușoară clasică, cu un gust foarte proaspăt, moale și ușor, o gamă de nuanțe de malț de orz și o ușoară amărăciune de hamei în retrogust.
Conform TU 18-6-15-79, densitatea berii (extracția mustului inițial) a fost de 11%. Rețeta a inclus: malț - 85%, orz (sau orez sau porumb) - 15%. S-a permis înlocuirea a 5% din malț cu zahăr brut din trestie. Hamei - 22 g (clasa I - 20%, clasa a II-a și a III-a - 40%). Hameiul de clasa 1 este adăugat ultimul.
Ca parte a berii „Urechea de orz” a berii din Moscova și a plantei fără alcool „Ochakovo”: apă preparată, malț ușor de orz, orz, hamei.
"Yachmenny Kolos" light - bere clasică cu un gust proaspăt foarte ușor și amărăciune ușoară de hamei. Extractivitatea mustului inițial 11%, conținut de alcool 4,5%. Procesul de fermentație durează 22 de zile.
„Urechea de orz” este puternică - o bere cu un gust bogat și cu amărăciune bogată de hamei. Conținutul crescut de alcool se realizează prin îmbătrânire suplimentară. Densitate 16%, conținut de alcool 7%. Durata procesului de fermentare este de 35 de zile.
Reteta "Ureche de orz" 1978. Gustul repetă complet eșantionul din 1978, care a ieșit de pe linia de îmbuteliere a berii Moscova Ochakovo și a plantei fără alcool în urmă cu mai bine de patruzeci de ani. Extractivitatea mustului inițial 11%, conținut de alcool 4,5%.