| franciacorta | |
|---|---|
| Tip de | vin |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Franciacorta ( în italiană: Franciacorta ) este un vin spumant italian produs în provincia Brescia din regiunea Lombardia . Zona viticolă Franciacorta DOC a fost înregistrată în 1967 și este situată geografic pe malul de sud al Lacului Iseo . În 1995, statutul zonei Franciacorta a fost ridicat la cel mai înalt DOCG .
Spre deosebire de cele mai cunoscute vinuri spumante italiene produse prin metoda Sharma , Franciacorta este produsă conform tehnologiei tradiționale a vinurilor de șampanie - cu fermentare secundară în sticle. Strugurii folosiți sunt Chardonnay , Pinot Nero și Pinot Bianco . Gama de vinuri produse din punct de vedere al conținutului de zahăr include soiuri tradiționale pentru vinurile spumante - demidulci, sec, brut și extra brut. Aceeași gradație se aplică și soiului Franciacorta Rose (conținut de pinot noir de cel puțin 25%). Franciacorta Millesimato trebuie să fie învechit pe drojdie cel puțin 30 de luni, Franciacorta riserva cel puțin 5 ani.
Conform cerințelor Franciacorta DOCG, podgoriile nu ar trebui să fie situate la peste 500 de metri deasupra nivelului mării. Pentru producerea vinului, ciorchinii trebuie recoltat manual, iar fermentarea secundară a vinului îmbuteliat trebuie să înceapă nu mai devreme de februarie a anului următor recoltării. Nivelul minim de alcool din vinul finit nu trebuie să fie mai mic de 11,5% [1] .
Randamentul podgoriilor pentru producția de Franciacorta nu trebuie să depășească 10 tone la hectar. Majoritatea producătorilor folosesc doar recolta proprie a anului în curs pentru a produce vin, fără a folosi materii prime terțe. În acest caz, vinul este etichetat ca Franciacorta Millesimato (pe lângă învechirea timp de cel puțin 30 de luni, acest standard prescrie utilizarea recoltei din anul curent de cel puțin 85%). În ultimele decenii, vinificatorii au început să experimenteze includerea soiului autohton local de struguri Erbamat în compoziția materiilor prime pentru producerea Franciacorta. În timp ce standardul permite prezența sa în compoziție de cel mult 10%. Dar producătorii de frunte plănuiesc să înlocuiască complet chardonnay cu erbamat în cazul modificărilor specificațiilor Franciacorta DOCG [2] .