Chardonnay

Chardonnay
fr.  Chardonnay
Se mai face referire Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc
Culoare alb
Origine
Vinuri notabile Chablis , șampanie
Boli și dăunători făinarea
VIVC 2455
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Chardonnay ( fr.  Chardonnay ) este un soi clasic de struguri albi și un vin de soi cu același nume .

Acest soi este înzestrat generos cu arome uleioase și de lămâie. Chardonnay are o afinitate pentru lemnul de stejar și rezistă bine atât la învechire scurtă în butoaie de stejar, când capătă arome de nuci și ovăz, cât și pentru o învechire lungă, când în gură apar fructe tropicale untoase .

Descrierea soiului

Acest soi este destul de rezistent la producția de vin. Procesele complexe de vinificație practic nu modifică proprietățile inițiale ale boabelor, lăsând în vin tot ce este mai bun pe care strugurii l-au absorbit în timpul învechirii. Vinul are o aroma moale de nucsoara si un gust specific de soi caracteristic soiului.

Calitățile varietale ale Chardonnay-ului sunt mai puțin pronunțate decât cele ale altor soiuri de struguri. Calitatea soiului depinde de solul pe care cresc strugurii, de clima în care sunt cultivați, precum și de aptitudinile vinificatorului.

Se crede că acest soi de struguri este atât de bun încât este aproape imposibil să faci un vin rău din el. Chardonnay oferă vinurilor arome fructate. Se foloseste la prepararea vinului de soi cu acelasi nume, precum si la diferite vinuri de cupaj .

O caracteristică importantă este că vinurile din soiul Chardonnay pot fi variate ca tărie și gust - puternice și slabe, uscate și desert.

Istorie

Locul de naștere al Chardonnay -ului  este Burgundia , unde sunt încă colectate cele mai bune recolte de Chardonnay. Numele strugurilor provine de la micul sat Chardonnay ( în rusă: plin de ciulini ).

În ultimii ani, chardonnay a devenit din ce în ce mai popular datorită gustului și lipsei de pretenții în reproducere.

O analiză ADN de la Universitatea din California din 1998 a arătat că Chardonnay a fost rezultatul unei încrucișări naturale între Goue Blanc și Pinot Noir .

Cultivare

Chardonnay este cultivat pe o suprafață de aproximativ 175.000 de hectare în întreaga lume. Acest soi se află pe locul șaptea în lista celor mai populare soiuri de struguri.

Franța

90% din cultura de Chardonnay francez este cultivată în Burgundia ( Chablis ( fr.  Chablis ), Meursault , Puligny-Montrachet , Côte d'Or și altele) și Champagne . Cele mai exclusiviste vinuri sunt produse în Côte d'Or. Cel mai scump vin este Montrachet din colectia Grand Crus de vinuri scumpe . Alexandre Dumas spunea că vinul de Montrachet trebuie băut în genunchi și cu pălăria jos [1] . Alfred Hitchcock era un mare fan al acestui vin : „El a băut doar Montrachet, adus din Franța , care costa cincisprezece dolari sticla – pe vremea când în America vinul nu costa mai mult de doi-trei dolari sticla” [2] .

În climatele mai reci (de exemplu Champagne și Chablis) procentul ridicat de extract de struguri Chardonnay este cel mai în armonie cu aciditatea ridicată a boabelor. În Chablis, Chardonnay capătă o aciditate ascuțită, minerală.

În buchetul de chardonnay de Burgundia se remarcă arome de miere, caprifoi , flori albe, fructe (pere, mirabele, piersici, mango, gutui), note de alune și fructe uscate apar în el odată cu învechirea . În vinurile Chardonnay maturate în stejar, puteți simți tonurile de unt și pâine prăjită.

Chardonnay este unul dintre cele trei soiuri de struguri permise pentru producția de șampanie . Șampania „Blanc de Blancs” se face numai din Chardonnay, în alte soiuri conținutul său poate ajunge la 30%.

Australia și SUA

Stilul Lumea Nouă se caracterizează printr-o combinație magnifică de tonuri de stejar cu nuanțe de ananas.

Australia reproduce cu succes acest soi. Chardonnay a fost introdus aici în 1832 de James Busby. În Hunter Valley, la vest de orașul Newcastle , chardonnay ( 32.150 ha) este cultivat împreună cu Shiraz.

Cele mai mari suprafețe de podgorii Chardonnay sunt situate în SUA , în statul California (44.500 de hectare). Aproape jumătate din podgorii se află în județele Sonoma , Napa și Monterrey . Există și podgorii în statele Oregon și Washington .

Corpus și bogat, Chardonnay californian este unul dintre cele mai bune exemple ale acestui soi.

Italia

Podgoriile Chardonnay din Italia acoperă o suprafață de aproximativ 11.800 de hectare. Cele mai mari dintre ele se află în provinciile Friuli , Bolzano , Trento și Veneția .

Moldova

În 2001, podgorii din Moldova ocupau 10.000 de hectare. În epoca sovietică, cea mai mare parte a recoltei era folosită pentru a produce vinuri spumante.

Georgia

Până în 2006, podgoriile din Georgia ocupau 17.000 de hectare, dintre care majoritatea aparțineau cramei Taro Wine - From Nani Vineyards .

Alte țări

Africa de Sud (8230 ha), Chile (8548 ha), Slovenia (3600 ha), Argentina în provincia Mendoza (5150 ha), Noua Zeelandă (3802 ha), Germania (1120 ha), Austria .

Îmbinarea vinului cu mâncarea

Majoritatea vinurilor pe bază de Chardonnay sunt gata de băut imediat, dar cele mai bune vinuri din Franța , Australia și California își îmbunătățesc calitatea după cinci ani de învechire.

Vinul se potrivește cu aproape orice fel de mâncare. Chardonnay va completa perfect preparatele din carne albă, pește și crustacee, precum și salate, deserturi și fructe. Chardonnay se servește rece la 8-12 °C.

Sinonime

Chardonnay este, de asemenea, sinonim cu soiurile:

Note

  1. ↑ Burgundia - standardul de calitate | Toată Europa (link inaccesibil) . alleuropalux.org. Preluat la 12 august 2017. Arhivat din original la 12 august 2017. 
  2. ↑ Rebello S. Hitchcock. Horror generat de „Psycho”  (engleză)  (link indisponibil) . readme.club. Preluat la 12 august 2017. Arhivat din original la 12 august 2017.

Literatură

Link -uri