Morel comestibil

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 6 august 2022; verificarea necesită 1 editare .
Morel comestibil
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:CiuperciSub-regn:ciuperci superioareDepartament:AscomiceteSubdiviziune:PezizomicotinaClasă:Pezizomycetes ( Pezizomycetes O.E. Erikss. & Winka , 1997 )Ordin:PetsitzFamilie:MorelGen:MorelsVedere:Morel comestibil
Denumire științifică internațională
Morchella esculenta ( L. ) Pers. , 1801

Morel comestibil ( lat.  Morchella esculenta ) este o ciupercă comestibilă din genul Morel din familia Morel .

Taxonomie

Descris pentru prima dată de Linnaeus ( Species Plantarum , 1753 , p. 1178) ca Phallus esculentus ( phallus pileo ovato, stipite nudo rugoso , „un falus cu capac ovoid cu tulpină goală și încrețită”). Denumirea Morchella esculenta este dată de Persoană (Persoană, Synopsis methodica fungorum , 1794/1801 , p. 618) [ 1] .

Sinonime științifice

Sinonime în rusă:

Descriere

Corpul fructului ( apothecium ) al morliei comestibile este mare, cărnos, scobit în interior, motiv pentru care ciuperca este foarte ușoară, de 6-15 (până la 20) [2] cm înălțime. Este format dintr-un „picior” și o „șapcă” . Morel comestibil este considerată una dintre cele mai mari ciuperci din familia Morel [3] .

Capacul ciupercii, de regulă, are o formă ovoidă sau ovoid-rotunjită, mai rar aplatizat-sferică sau sferică; bont; de-a lungul marginii aderă strâns la picior. Înălțimea șapei este de 3-7 cm, diametrul este de 3-6 (până la 8) cm. Culoarea șapei este foarte variabilă: de la galben-ocru și gri la maro; devine mai închisă cu vârsta și uscarea. Deoarece culoarea pălăriei este apropiată de culoarea frunzelor căzute, ciuperca este cu greu vizibilă în așternut. Suprafața capacului este foarte neuniformă, încrețită, constând din gropi adânci-celule de diferite dimensiuni, căptușite cu himeniu . Forma celulelor este neregulată, dar mai apropiată de rotunjită; sunt despărțite de pliuri-nervuri înguste (1 mm grosime), sinuoase, longitudinale și transversale, de culoare mai deschisă decât celulele. Celulele seamănă la distanță cu un fagure , de unde și unul dintre denumirile englezești pentru morel comestibil - honeycomb morel [4] .

Piciorul este cilindric, ușor îngroșat la bază, gol în interior (alcătuiește o singură cavitate cu capac), fragil, lung de 3-7 (până la 9) cm și grosime de 1,5-3 cm. La ciupercile tinere, piciorul este albicios, dar se închide cu vârsta, devenind gălbui sau crem. La o ciupercă complet matură, tulpina este maronie, făinoasă sau ușor fulgioasă, adesea cu șanțuri longitudinale la bază.

Pulpa corpului roditor este ușoară (albicioasă, albicioasă-crem sau gălbuie-ocru), ceroasă, foarte subțire, fragilă și fragedă, se sfărâmă ușor. Gustul pulpei este plăcut; nici un miros distinct.

Pulberea de spori este gălbuie, ocru deschis. Sporii sunt elipsoizi, netezi, rar granulați, incolori, de 19–22 × (11–15) µm, se dezvoltă în pungi de fructe ( asci ), formând un strat continuu pe suprafața exterioară a calotei. Ascii sunt cilindrici, cu dimensiunea de 330 × 20 microni.

Ecologie și distribuție

Morelul comestibil este distribuit în întreaga zonă temperată a emisferei nordice  - în Eurasia până în Japonia și America de Nord, precum și în Australia și Tasmania . Apare individual, rar în grupuri; destul de rară, deși cea mai comună dintre ciupercile morla. Crește în locuri bine luminate pe sol fertil, bogat în var - de la câmpii și câmpii inundabile până la versanții montani: în foioase ușoare ( mesteacăn , salcie , plop , arin , stejar , frasin și ulm ), precum și în pădurile mixte și de conifere. , în parcuri și livezi de meri; frecventă în locuri înierbate, protejate (pe peluze și margini de pădure, sub tufișuri, în poieni și poieni, în apropierea copacilor căzuți, de-a lungul șanțurilor și de-a lungul malurilor pârâurilor). Poate crește în zone nisipoase, în apropierea gropilor de gunoi și în locurile vechilor incendii. În sudul Rusiei, se găsește în grădini de legume, grădini din față și peluze.

În Europa de Vest, ciuperca apare de la mijlocul lunii aprilie până la sfârșitul lunii mai, în anii deosebit de caldi - din martie. În Rusia, ciuperca apare de obicei nu mai devreme de începutul lunii mai, dar poate apărea până la mijlocul lunii iunie, ocazional, într-o toamnă lungă și caldă, chiar și la începutul lunii octombrie [3] .

Specii similare

Morel comestibil nu poate fi confundat cu nicio ciupercă otrăvitoare. Se distinge de speciile înrudite prin morla conică și cea înaltă prin forma rotunjită a calotei, forma, mărimea și aranjarea celulelor. Morel rotund ( Morchella rotunda ) este foarte asemănător cu acesta , care, totuși, este adesea considerat ca una dintre formele de morel comestibil [2] [3] .

Utilizare

Ciupercă comestibilă din a treia categorie. Este potrivit pentru alimente după fierbere în apă clocotită cu sare timp de 10-15 minute (bulionul se scurge), sau după uscare fără fierbere.

Altele

În 1984  , morel a fost legiferat ca ciupercă oficială a statului Minnesota [5] .

Note

  1. ↑ Kuo, M. (aprilie 2006). Morchella esculenta . Preluat de pe site-ul web MushroomExpert.Com: http://www.mushroomexpert.com/morchella_esculenta.html Arhivat 17 mai 2008 la Wayback Machine
  2. ↑ 1 2 RogersMushrooms. Morchella esculenta Arhivat 16 mai 2008 la Wayback Machine .
  3. ↑ 1 2 3 „Ciuperci din regiunea Leningrad”. Morel comestibil Arhivat 6 februarie 2008 la Wayback Machine .
  4. ↑ First Nature: Windows on Wildlife. Morchella esculenta Arhivat 9 mai 2008 la Wayback Machine .
  5. ↑ Minnesota Office of the Auditor of Statutes. 2007 Statutele Minnesota. 1.149 State Mushroom Arhivat 4 martie 2016 la Wayback Machine .

Link -uri

Literatură