Unt obișnuit

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 7 martie 2021; verificările necesită 9 modificări .
Unt obișnuit
clasificare stiintifica
Regatul: Ciuperci
Departament: bazidiomicete
Clasă: Agaricomicete
Ordin: Bolletovie
Familie: Uleitorii
Gen: vas pentru unt
Vedere: Unt obișnuit
nume latin
Suillus luteus ( L. ) Gray , 1821

Sigla Wikimedia Commons
Imagini
la Wikimedia Commons

NCBI  5384

Butterdish comun , de asemenea galben , târziu , real ( lat.  Suillus luteus ), este o specie de ciuperci din genul Butterdish ( Suillus ).

Descriere

Diametrul capacului este de 3-14 cm, capacul este semisferic, mai târziu rotunjit-convex, plat-convex sau în formă de pernă, sau chiar plat, uneori tuberculat cu marginea ridicată, neted la atingere, mucoasă, culoarea pielii - maro, maro închis, maro ciocolată, roșu-maro, roșu-maro, galben-maro, galben-maro, gri-maro sau maro-măsliniu. Coaja se desprinde ușor de pulpă, are o structură fibroasă radială, puternic mucoasă .

Pulpa din calotă este moale, suculentă, albicioasă sau gălbuie, mai închisă sub piele, ușor fibroasă în tulpină, brun-ruginie la baza tulpinii.

Stratul tubular care adera la tulpină este galben, porii sunt la început albici sau galben pal, apoi galben sau galben închis, mici, rotunjiți.

Picior de 3-11 cm înălțime și 1-2,5 cm grosime, cilindric, continuu, longitudinal fibros, albicios sau gălbui, cu un inel membranos ( voal ) alb, iar mai târziu maroniu, negru-brun sau violet murdar, peste inelul piciorul are o culoare pudrată sau galben-lămâie, în partea inferioară este maroniu.

Pulberea de spori este galben ruginit, galben deschis și, conform Dermek, maro. Spori 7-10x3-3,5 µm, elipsoid-fusiformi, galben pal, netezi.

Ecologie și distribuție

Formează micorize cu pin silvic și alți pini cu două frunze , în principal cu arbori tineri. Crește în pădurile și plantațiile de pini, în pădurile mixte de pin - mesteacăn și pin - stejar pe sol nisipos bine drenat . Preferă locuri luminoase: poieni, margini, crește de-a lungul drumurilor, uneori în pajiști sub copaci separați, dar este nepretențios la iluminare, poate fi găsit și în locuri umbrite. Fluturii apar de obicei sub așternut de conifere sau în desișurile unor ierburi ( cereale ), pe țâștină . Nu cresc pe soluri umede, turbărești sau mlaștini. Ele pot crește împreună cu alte tipuri de ciuperci: russula , verdeața , cântecele , albii . De obicei, tăierea sanitară nu afectează randamentul uleiului, poate chiar activa creșterea, dar ridicarea așternutului, conducerile frecvente sau pășunatul pot afecta negativ.

Temperatura medie zilnică optimă de fructificare este de +15 ... +18 ° C, dar vasul obișnuit cu unt nu reacționează puternic la fluctuațiile de temperatură. Corpurile fructifere apar de obicei la 2-3 zile după ploaie; roua puternică stimulează și fructificarea. În zonele muntoase, viermii pot crește masiv în jurul pietrelor, acest lucru se datorează condensului de umiditate pe suprafața pietrei. Fructificarea se oprește la o temperatură de -5 ° C la suprafața solului, iar după înghețarea stratului superior cu 2-3 cm, nu se mai reia.

În 1967-1976. s-au făcut observații cu untul comun pe site-urile contabile din plantațiile de pini (pe teritoriul Ucrainei ) [1] . S-a stabilit că producția acestei ciuperci este supusă fluctuațiilor sezoniere și interanuale. Pentru 10 ani de observație au fost cinci ani cu o recoltă mare, trei cu o medie și doi ani cu una ușoară. În anii de recoltare, s-au notat până la șapte perioade de fructificare.

Vara (la începutul sezonului), untul este adesea deteriorat de larvele de insecte, uneori proporția de ciuperci „vierme” improprii pentru alimente ajunge la 70-80%. Toamna, activitatea insectelor scade brusc.

Specia este larg răspândită în emisfera nordică, preferă un climat moderat rece, dar se găsește și în zonele subtropicale, introdusă uneori accidental de om în regiunile tropicale, unde formează populații locale în plantațiile artificiale de pin [2] .

În Rusia, este răspândit pe scară largă în partea europeană , în Caucazul de Nord , în Siberia , în Orientul Îndepărtat . Fructe mai des în grupuri mari.

Sezon iunie - octombrie, masiv din septembrie.

Utilizare

Una dintre cele mai populare ciuperci comestibile . Se foloseste in supe, prajite, sarate , marinate , in sosuri si garnituri (fierte in prealabil 10-15 minute). Cele mai delicioase sunt ciupercile tinere sub formă sărată și murată. Înainte de conservare, se recomandă îndepărtarea pielii de pe pălării, altfel marinada va deveni întunecată și prea groasă. Foarte rar folosit pentru uscare, dar și potrivit; se întunecă la uscare și de obicei se usucă cu capace nedecojite .

În unele regiuni, de exemplu, în Mexic și Insulele Canare , pe plantații se cultivă unt comun [3] .

Este mâncat ușor de reni ( Rangifer tarandus ) și de vite [4] [5] .

Uleiul poate provoca reacții alergice la unele persoane. .

Conținut de apă, cenușă și nutrienți [6] :
Parte de ciuperci Apa in %) Din materie uscată absolută în %
veveriţă gras manitol zahăr frasin fibră BEV
Picior 97.07 32.57 3,80 15.57 0,18 7.46 35,99 4.43
Pălărie 91,59 40,74 6.42 16.91 0,91 10.47 21.05 3,50

Taxonomie

Sinonime latine [7] :

Sinonime în rusă:

Note

  1. ↑ (ucraineană) Zerova M. Ya., Elin Yu. Ya., Kozyakov S. M. Ciuperci. - Kiev: Harvest, 1979. - S. 32, 41-61. 
  2. ↑ Semenov A.I. Despre ciuperci și culegătorii de ciuperci: un ghid pentru culesul ciupercilor în Crimeea. - Simferopol: „Tavria”, 1990. - S. 69. - 192 p. — ISBN 5-7780-0177-0 .
  3. ↑ Udu J. Ciuperci. Enciclopedie = Le grand livre des Champignons / per. din fr. - M . : Astrel, AST, 2003. - S. 159. - ISBN 5-271-05827-1 .
  4. ↑ Aleksandrova V. D. Caracteristicile furajelor plantelor din nordul îndepărtat / V. N. Andreev. - L. - M . : Editura Glavsevmorput, 1940. - S. 28. - 96 p. — (Proceedings of the Scientific Research Institute of Polar Agriculture, Zoohounding and Commercial Economy. Seria „Creherea renilor”). - 600 de exemplare.
  5. ↑ Rabotnov, Govorukhin, 1950 , p. 47.
  6. ↑ Rabotnov, Govorukhin, 1950 , tabelul 14, p. 44.
  7. ↑ Butterdish comun pe www.mycobank.org

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie