| Vernaccia di San Gimignano | |
|---|---|
| Tip de | vin |
Vernaccia di San Gimignano ( în italiană Vernaccia di San Gimignano ) este un vin alb sec italian produs în orașul San Gimignano din provincia Siena din regiunea Toscana . Produs din soiul de struguri vernaccia cu același nume (nu mai puțin de 85%), este permisă adăugarea de soiuri de struguri albi toscani nearomatici (nu mai mult de 15%). Vinul a primit categoria DOC (Denominazione di Origine Controllata) 3 martie 1966, în 1993 a primit cea mai înaltă categorie de vinuri italiene DOCG .
Unul dintre cele mai vechi vinuri din Italia, istoria producției sale este urmărită cu încredere încă din secolul al XIII-lea. Produs din struguri cultivați în vecinătatea orașului San Gimignano, aceasta explică numele său - de la cuvântul latin vernaculum (local). Conform specificațiilor DOCG, podgoriile trebuie să fie situate la o altitudine de cel mult 500 de metri deasupra nivelului mării. În același timp, randamentul este strict limitat - nu mai mult de 90 de cenți la hectar. Prelucrarea culturilor trebuie efectuată strict în San Gimignano sau într-un număr limitat de ferme care au primit autorizația necesară. Vinul are o culoare galben deschis, aroma moale, capabil de invechire. Vinul din clasa Riserva trebuie să fie învechit în rezervoare de oțel inoxidabil timp de cel puțin 11 luni.