Barman
Barman (din engleză bar - bar, om - persoană) - lucrători de bar care servesc vizitatori la tejghea barului . Barmanul îi întâmpină pe oaspeții unității sale, le dezvăluie preferințele gustative, informează despre gamă, oferă oaspeților opțiuni de băuturi potrivite, preia comenzi și toarnă porții de băuturi alcoolice și nealcoolice , inclusiv cocktailuri preparate de el .
Istorie
Profesia de barman își are originea în Statele Unite ale Americii în timpul „ goopei aurului ”. Apoi totul a fost vândut deodată în punctele de desfacere din așezări. Proprietarii, pentru a crește cifra de afaceri, au început să ofere aici băuturi alcoolice. Apoi magazinul a fost blocat de o barieră care despărțea „zona de cumpărături” și „zona de recreere”, care a devenit cunoscută drept bar. În același timp, au apărut și primii barmani. Cocktailurile în forma lor modernă au apărut și în SUA [1] .
În Europa , profesia de barman s-a dezvoltat ca o extensie a profesiei de maitre liquoriste (fr.) (literal: „maestru de băuturi”), care a lucrat în prima jumătate a secolului al XIX-lea într-o cafenea [2] .
În 1862, a fost publicată Ghidul Barmanului - prima carte care conține informații despre băuturi, rețete de cocktail și codul profesional al unui barman [3] . Autorul său este Jerry Thomas , a lucrat la bar mulți ani [4] .
În Marea Britanie, bartendingul nu este văzut ca o profesie de lungă durată, ci mai degrabă ca un al doilea loc de muncă pentru cetățenii obișnuiți sau un loc de muncă cu jumătate de normă pentru studenți, pentru a dobândi experiență sau a plăti studiile la universitate. Astfel, acest gen de activitate nu are sustenabilitate iar fluctuația de personal este un lucru comun [5] .
Barmani de seamă în istorie
- Harry Johnson (c. 1814–1918) barman american, autor al Manualului lui Harry Johnson Bartender (1882).
- Jerry Thomas (1830-1885) - primul mixolog, maestru al compoziției și preparării cocktail-urilor alcoolice.
- Harry Craddock (1876-1963).
- Harry McElhone.
- Frank Meyer (mort în 1947) [6] .
- Constante Ribalaiga (decedat în 1952).
- Dale DeGroff (n. 1948).
- Dick Bradsell .
- Colin Field (născut în 1961)
- Salvatore Calabrese [7] .
Pronunția cuvântului „barman” în rusă
Există discrepanțe și contradicții serioase în problema stresului în cuvântul „barman”. În „Dicționarul dificultăților limbii ruse” de D. E. Rosenthal , edițiile din 1998 [8] și 2002 [9] , se indică ca accentul să fie pus pe a doua silabă (barmen) . O serie de alte dicționare autorizate [10] indică un singur accent pe prima silabă (barmen) . În „ Dicționarul gramatical al limbii ruse de A. A. Zaliznyak ”, recunoscut ca normativ, se precizează că accentul trebuie pus pe a doua silabă [11] , în timp ce ediția a noua a „Dicționarului ortoepic al limbii ruse” de S. N. Borunova , V. L. Vorontsova și N. A. Eskova și sub conducerea generală a lui R. I. Avanesov (compilat de Institutul Limbii Ruse al Academiei Ruse de Științe ), revizuit de A. A. Zaliznyak , susține că singurul accent corect din cuvântul „barman” este accentul pe prima silabă (barman) [12] . Trebuie adăugat că una dintre sursele dicționarului Rosenthal de mai sus este prima ediție a dicționarului ortografic de mai sus [13] .
Vezi și
Note
- ↑ Sărbătorești Ziua Barmanului? . Consultat la 8 februarie 2010. Arhivat din original pe 17 martie 2010. (nedefinit)
- ↑ Libația, o alchimie amară. Deirdre Heekin. (pag. 47)
- ↑ Thomas, 2013 , p. 15-16.
- ↑ Cocktail party - Totul despre cocktailuri / Istoria cocktailurilor (link inaccesibil) . Consultat la 8 februarie 2010. Arhivat din original pe 17 martie 2010. (nedefinit)
- ↑ Rozmarin, 2004 , p. 27–42.
- ↑ Fedor Evsevski. Frank Meyer. Un prieten care îți urează bine (21 ianuarie 2012). Consultat la 9 septembrie 2014. Arhivat din original pe 11 septembrie 2014. (nedefinit)
- ↑ Fedor Evsevski. Capitolul 2. Barman; Capitolul 1. Marea istorie a cocktail-ului. Cele mai importante etape din istoria cocktailului // Biblia Barmanului. — ediția a 3-a. - M. : Eurobuks, 2014. - S. 30-41, 13-27. — 416 p. - ISBN 978-5-904332-10-5 .
- ↑ Rosenthal D. E. , Telenkova M. A. Dicționarul dificultăților limbii ruse. - M . : Rolf, Iris-press, 1998. - S. 30. - 576 p. — 15.000 de exemplare. — ISBN 5-7836-0043-1 .
- ↑ Rosenthal D. E. , Telenkova M. A. Dicționarul dificultăților limbii ruse. - Ed. a III-a - M . : Airis-press, 2002. - S. 44. - 832 p. - 7000 de exemplare. — ISBN 5-8112-0102.
- ↑ * BARMANDER, a, m., suflet. [Engleză] barman < bar bar + om om]. Funcționar de bar1, barman în picioare la ghișeu. Barmaid (colocvial) - o femeie-b. Barman - referitor la un barman, barmani. - Krysin L.P. Dicționar explicativ de cuvinte străine. — M.: Eksmo , 2008. — 944 p. — (Biblioteca de dicționare).
- BARMANDER, -a, sot. Ospatar la barul 1 (in valoare 1), precum si proprietarul barului. | Femeie barmaid, -and (colocvial). | adj. barman, th, th. - Barman // Ozhegov S. I. , Shvedova N. Yu. Dicționar explicativ al limbii ruse: 80.000 de cuvinte și expresii frazeologice / Academia Rusă de Științe . Institutul Limbii Ruse numit după V. V. Vinogradov . - Ed. a IV-a, suplimentar .. - M . : Azbukovnik, 1999. - S. 36. - 944 p. — ISBN 5-89285-003-X . .
- BARMAN; m. barman]. 1. Proprietar sau director de bar (1.B.; 1 cifră). 2. Funcționar de bar (1.B.; 1 zn.) care vinde băuturi și gustări la ghișeu. ◁ Servitoare, -i; și. - Kuznetsov S. A. Marele dicționar explicativ al limbii ruse . - Ed. 1. - Sankt Petersburg: Norint, 1998.
- „barmen, -a” - barman Arhivat 25 iulie 2017 la Wayback Machine // Russian Spelling Dictionary / Russian Academy of Sciences . Institutul Limbii Ruse. V. V. Vinogradova / O. E. Ivanova , V. V. Lopatin (redactor-șef), I. V. Nechaeva , L. K. Cheltsova . — Ed. a II-a, corectată. si suplimentare - M., 2004. - 960 p.
- bar / bărbați / - Barman Copie arhivată din 8 august 2014 pe Wayback Machine (link inaccesibil din 14.06.2016 [2333 zile]) , Tikhonov A. N. Dicționar morfem-ortografic: Aproximativ 100.000 de cuvinte / A. N. Tikhonov . — M.: AST : Astrel , 2002. — 704 p.
- „barmen” - Barmen Arhivat 19 aprilie 2022 la Wayback Machine // Stresul cuvântului rusesc. / Zarva M. V. - M .: Editura Centrului Științific al ENAS, 2001. - 600 p.
- ↑ Zaliznyak A. A. Dicționar gramatical al limbii ruse: flexiune. O.K. 100.000 de cuvinte. - al 3-lea; sters - M . : Limba rusă , 1987. - S. 497. - 880 p. — 100.000 de exemplare.
- ↑ Borunova S. N. , Vorontsova V. L. , Eskova N. A. Dicționar ortoepic al limbii ruse (ediție de referință): Pronunție, accentuare, forme gramaticale / Ed. R. I. Avanesova . - Ed. a IX-a, stereotip .. - M . : Limba rusă , 2001. - S. 34. - 688 p. - 5000 de exemplare. - ISBN 5-200-02859-0 .
- ↑ Lista dicționarelor folosite la pagina 8 în Dicționarul dificultăților limbii ruse.
Literatură
- Fedor Evsevski. Capitolul 2. Barman; Capitolul 1. Marea istorie a cocktail-ului. Cele mai importante etape din istoria cocktailului // Biblia Barmanului. — ediția a 3-a. - M. : Eurobuks, 2014. - S. 30-41, 13-27. — 416 p. - ISBN 978-5-904332-10-5 .
- Thomas, Jerry. How to mix drinks, or "The Bon-Vivant's Companion" = How to Mix Drinks sau The Bon-Vivant's Companion / Per. din engleza. A. Moroz. - al 2-lea. - M. : BBPG, 2013. - 400 p. - ISBN 978-5-93679-155-0 .
- Lucas, Rosemary. Relații de angajare în industria ospitalității și turismului . - Routledge , 2004. - P. 27-42. - ISBN 978-0-415-29712-7 .
Dicționare și enciclopedii |
|
---|
În cataloagele bibliografice |
---|
|
|