Barman

Barman (din engleză  bar  - bar, om  - persoană) - lucrători de bar care servesc vizitatori la tejghea barului . Barmanul îi întâmpină pe oaspeții unității sale, le dezvăluie preferințele gustative, informează despre gamă, oferă oaspeților opțiuni de băuturi potrivite, preia comenzi și toarnă porții de băuturi alcoolice și nealcoolice , inclusiv cocktailuri preparate de el .

Istorie

Profesia de barman își are originea în Statele Unite ale Americii în timpul „ goopei aurului ”. Apoi totul a fost vândut deodată în punctele de desfacere din așezări. Proprietarii, pentru a crește cifra de afaceri, au început să ofere aici băuturi alcoolice. Apoi magazinul a fost blocat de o barieră care despărțea „zona de cumpărături” și „zona de recreere”, care a devenit cunoscută drept bar. În același timp, au apărut și primii barmani. Cocktailurile în forma lor modernă au apărut și în SUA [1] .

În Europa , profesia de barman s-a dezvoltat ca o extensie a profesiei de maitre liquoriste  (fr.) (literal: „maestru de băuturi”), care a lucrat în prima jumătate a secolului al XIX-lea într-o cafenea [2] .

În 1862, a fost publicată Ghidul Barmanului - prima carte care conține informații despre băuturi, rețete de cocktail și codul profesional al unui barman [3] . Autorul său este Jerry Thomas , a lucrat la bar mulți ani [4] .

În Marea Britanie, bartendingul nu este văzut ca o profesie de lungă durată, ci mai degrabă ca un al doilea loc de muncă pentru cetățenii obișnuiți sau un loc de muncă cu jumătate de normă pentru studenți, pentru a dobândi experiență sau a plăti studiile la universitate. Astfel, acest gen de activitate nu are sustenabilitate iar fluctuația de personal este un lucru comun [5] .

Barmani de seamă în istorie

Pronunția cuvântului „barman” în rusă

Există discrepanțe și contradicții serioase în problema stresului în cuvântul „barman”. În „Dicționarul dificultăților limbii ruse” de D. E. Rosenthal , edițiile din 1998 [8] și 2002 [9] , se indică ca accentul să fie pus pe a doua silabă (barmen) . O serie de alte dicționare autorizate [10] indică un singur accent pe prima silabă (barmen) . În „ Dicționarul gramatical al limbii ruse de A. A. Zaliznyak ”, recunoscut ca normativ, se precizează că accentul trebuie pus pe a doua silabă [11] , în timp ce ediția a noua a „Dicționarului ortoepic al limbii ruse” de S. N. Borunova , V. L. Vorontsova și N. A. Eskova și sub conducerea generală a lui R. I. Avanesov (compilat de Institutul Limbii Ruse al Academiei Ruse de Științe ), revizuit de A. A. Zaliznyak , susține că singurul accent corect din cuvântul „barman” este accentul pe prima silabă (barman) [12] . Trebuie adăugat că una dintre sursele dicționarului Rosenthal de mai sus este prima ediție a dicționarului ortografic de mai sus [13] .

Vezi și

Note

  1. ↑ Sărbătorești Ziua Barmanului? . Consultat la 8 februarie 2010. Arhivat din original pe 17 martie 2010.
  2. ↑ Libația, o alchimie amară. Deirdre Heekin. (pag. 47)
  3. ↑ Thomas, 2013 , p. 15-16.
  4. ↑ Cocktail party - Totul despre cocktailuri / Istoria cocktailurilor (link inaccesibil) . Consultat la 8 februarie 2010. Arhivat din original pe 17 martie 2010. 
  5. ↑ Rozmarin, 2004 , p. 27–42.
  6. ↑ Fedor Evsevski. Frank Meyer. Un prieten care îți urează bine (21 ianuarie 2012). Consultat la 9 septembrie 2014. Arhivat din original pe 11 septembrie 2014.
  7. ↑ Fedor Evsevski. Capitolul 2. Barman; Capitolul 1. Marea istorie a cocktail-ului. Cele mai importante etape din istoria cocktailului // Biblia Barmanului. — ediția a 3-a. - M. : Eurobuks, 2014. - S. 30-41, 13-27. — 416 p. - ISBN 978-5-904332-10-5 .
  8. ↑ Rosenthal D. E. , Telenkova M. A. Dicționarul dificultăților limbii ruse. - M . : Rolf, Iris-press, 1998. - S. 30. - 576 p. — 15.000 de exemplare.  — ISBN 5-7836-0043-1 .
  9. ↑ Rosenthal D. E. , Telenkova M. A. Dicționarul dificultăților limbii ruse. - Ed. a III-a - M . : Airis-press, 2002. - S. 44. - 832 p. - 7000 de exemplare.  — ISBN 5-8112-0102.
  10. ↑ * BARMANDER, a, m., suflet. [Engleză] barman < bar bar + om om]. Funcționar de bar1, barman în picioare la ghișeu. Barmaid (colocvial) - o femeie-b. Barman - referitor la un barman, barmani. - Krysin L.P. Dicționar explicativ de cuvinte străine. — M.: Eksmo , 2008. — 944 p. — (Biblioteca de dicționare).
  11. ↑ Zaliznyak A. A. Dicționar gramatical al limbii ruse: flexiune. O.K. 100.000 de cuvinte. - al 3-lea; sters - M . : Limba rusă , 1987. - S. 497. - 880 p. — 100.000 de exemplare.
  12. ↑ Borunova S. N. , Vorontsova V. L. , Eskova N. A. Dicționar ortoepic al limbii ruse (ediție de referință): Pronunție, accentuare, forme gramaticale / Ed. R. I. Avanesova . - Ed. a IX-a, stereotip .. - M . : Limba rusă , 2001. - S. 34. - 688 p. - 5000 de exemplare.  - ISBN 5-200-02859-0 .
  13. ↑ Lista dicționarelor folosite la pagina 8 în Dicționarul dificultăților limbii ruse.

Literatură

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii