Biochimia plantelor este o știință separată de fitofiziologie care studiază structura moleculară a celulelor plantelor și procesele chimice care au loc în ea; în cadrul acesteia s- au descoperit enzimele și compoziția chimică a clorofilei [1] . Lucrarea remarcabilului om de știință rus M. V. Lomonosov (1711-1765), care a formulat legea „conservării materiei și a mișcării”, și lucrarea chimistului francez A. L. Lavoisier (1734-1794), care a descoperit legea „conservării”. materiei” a devenit fundamentală în acest domeniu. .
Primele informații despre compoziția chimică a plantelor au fost publicate în manualul chimistului francez N. Lemery (1645-1715): el a subliniat specificul substanțelor chimice din plante în contrast cu substanțele organismelor animale și ale obiectelor naturale neînsuflețite. Apoi, în 1801, a văzut lumina zilei lucrarea în 10 volume a chimistului francez A. de Fourcroix (1755-1809), dedicată sistemului de cunoaștere chimică , în care omul de știință a izolat pentru prima dată substanțe organice de origine vegetală ( zahăr , proteine , acizi vegetali, amidon , coloranți, ceară , rășină etc.) și a confirmat originalitatea și diferența lor față de alte substanțe .
Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, oamenii de știință au devenit conștienți de multe procese biochimice care asigură activitatea vitală a plantelor, în special, a fost descoperită natura chimică a clorofilei. Până la mijlocul secolului al XX-lea, au fost descoperite și caracterizate principalele clase de substanțe care alcătuiesc organismele vegetale.
Biochimia modernă a plantelor studiază din ce în ce mai mult procesele de biosinteză a substanțelor din celule, produsele metabolismului intermediar, rolul enzimelor în diferite etape ale sintezei și descompunerii substanțelor și metabolismul energetic în celule. Au apărut tendințe puternice în chimia moleculară și bioorganică, dezvoltându-se în strânsă legătură cu biofizica plantelor.