Glutamat de potasiu

Glutamat de potasiu
General

Nume sistematic
(2S)-2-amino-5-hidroxi-5-oxopentanoat de potasiu,
Nume tradiționale Glutamat de potasiu, glutamat de potasiu, glutamat de monopotasiu, sare de potasiu a acidului glutamic
Chim. formulă C5H8KNO4 _ _ _ _ _
Proprietăți fizice
Stat pulbere cristalină albă
Masă molară 185,2196 ± 0,0061 g/ mol
Clasificare
Reg. numar CAS 19473-49-5
PubChem
Reg. numărul EINECS 243-094-0
ZÂMBETE   [K+].O=C([O-])C(N)CCC(=O)O
InChI   InChI=1S/C5H9NO4.K/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10) ;/q;+1/p-1/t3-;/m0./s1HQEROMHPIOLGCB-DFWYDOINSA-M
Codex Alimentarius E622
ChemSpider
Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel.

Glutamatul de potasiu  este o sare monopotasică a acidului glutamic , cu formula C 5 H 8 KNO 4 . Este un aditiv alimentar E622 , potențiator de aromă și aromă. Uneori, ca alternativă, este folosit în alimente instant în locul glutamatului monosodic [1] .

Glutamatul de potasiu este o pulbere cristalină albă, solubilă în apă , slab în etanol , inodor, are un gust caracteristic.

Note

  1. Parlement européen et Conseil de l'europe, „La Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants”, Journal officiel de l'Union européenne, nr L 61, 20 februarie 1995, p. 1-56 [texte integral [arhivă] [PDF] (pagina consultée le 19 mai 2008)]. [PDF]

Vezi și