Glutamat de potasiu | |
---|---|
General | |
Nume sistematic |
(2S)-2-amino-5-hidroxi-5-oxopentanoat de potasiu, |
Nume tradiționale | Glutamat de potasiu, glutamat de potasiu, glutamat de monopotasiu, sare de potasiu a acidului glutamic |
Chim. formulă | C5H8KNO4 _ _ _ _ _ |
Proprietăți fizice | |
Stat | pulbere cristalină albă |
Masă molară | 185,2196 ± 0,0061 g/ mol |
Clasificare | |
Reg. numar CAS | 19473-49-5 |
PubChem | 23669634 |
Reg. numărul EINECS | 243-094-0 |
ZÂMBETE | [K+].O=C([O-])C(N)CCC(=O)O |
InChI | InChI=1S/C5H9NO4.K/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10) ;/q;+1/p-1/t3-;/m0./s1HQEROMHPIOLGCB-DFWYDOINSA-M |
Codex Alimentarius | E622 |
ChemSpider | 13228 |
Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel. |
Glutamatul de potasiu este o sare monopotasică a acidului glutamic , cu formula C 5 H 8 KNO 4 . Este un aditiv alimentar E622 , potențiator de aromă și aromă. Uneori, ca alternativă, este folosit în alimente instant în locul glutamatului monosodic [1] .
Glutamatul de potasiu este o pulbere cristalină albă, solubilă în apă , slab în etanol , inodor, are un gust caracteristic.