Omogenizator

Omogenizator  - aparat de omogenizare . Omogenizatoarele rezolvă problema creării de sisteme de dispersie omogene (omogene), (relativ) stabile, cu mai multe faze. Omogenitatea sistemelor omogenizate este asigurată de redistribuirea componentelor în volumul mediului de dispersie într-un fel (mai des prin amestecarea mecanica a componentelor). Stabilitatea sistemelor omogenizate este asigurată prin zdrobirea maximă a fazelor dispersate şi prin introducerea de surfactanţi .

Omogenizatoarele funcționează cu un mediu de dispersie lichid. Faza dispersată de omogenizat poate fi solidă (de exemplu, pigmenți din vopselele în ulei ), lichidă (de exemplu, grăsimi din lapte și maioneză ), gazoasă (de exemplu, bule de aer în bezea , sufleu sau înghețată ). Unele omogenizatoare funcționează cu un mediu de dispersie gazoasă. Faza dispersată este formată de obicei dintr-un lichid (diverse umidificatoare, generatoare de abur și fum).

Tipuri de omogenizatori

• Omogenizatorul mecanic RPG este un dispozitiv de amestecare cu lame. Viteza lamei omogenizatoarelor mecanice poate varia de la câteva zeci de rotații pe minut (cum ar fi congelatoarele ) la zeci de mii de rotații pe minut (cum ar fi omogenizatoarele de probe biologice de laborator).
• Omogenizatoarele cu ultrasunete sunt dispozitive care asigură faze de zdrobire și amestecare (de obicei lichide) din cauza cavitației. Omogenizatoarele cu ultrasunete, așa cum sa menționat deja, sunt utilizate pentru omogenizarea amestecurilor de lichide și sunt, de asemenea, utilizate în sistemele de umidificare a aerului cu ultrasunete , generatoare de fum .
• Omogenizatoare de înaltă presiune - pompe de înaltă presiune (de obicei pompe cu piston (piston) ) , împingând produsul omogenizat sub presiune ridicată printr-un spațiu reglabil. Principalele caracteristici sunt presiunea în procesul de muncă și performanță. Pentru comparabilitatea diferitelor dispozitive, se utilizează performanța apei, deoarece performanța va varia în funcție de produse. Aceste dispozitive sunt utilizate pe scară largă în prelucrarea laptelui. În procesul de omogenizare, globulele de grăsime din lapte sunt zdrobite în altele mai mici. Datorită acestui fapt, se obține o distribuție uniformă a grăsimii, uniformitatea produsului și o vâscozitate crescută ; produsul capătă rezistență la depunerea cremei și la desfășurarea proceselor de oxidare.

Sunt cunoscuți omogenizatori (dispozitive pentru obținerea de emulsii omogene, sau amestecuri de lichide) și dispersanți (dispozitive pentru obținerea de amestecuri omogene, adică dispersate, de lichide și solide). De regulă, aceste dispozitive folosesc efecte mecanice sau hidrodinamice, precum și termodinamice, de exemplu, cavitația - fenomenul de fierbere a lichidelor la temperatură normală și presiune redusă, care apare atunci când un lichid curge printr-un canal cu secțiune transversală variabilă. La obținerea emulsiilor de lacuri, unguente, produse alimentare și altele asemenea, un astfel de amestec este obținut prin amestecarea mecanică prelungită a diferitelor (2 sau mai multe) substanțe reciproc insolubile.

Astăzi, sunt produse o mare varietate de tipuri de omogenizatori. Costul acestora depinde de calitatea omogenizării și de durata de utilizare a instalației.

Vezi și

• Omogenizare
• moara coloidala

Note