Graham, Sylvester

Sylvester Graham ,  Sylvester Graham (5 iulie 1794 – 11 septembrie 1851) a fost un ministru presbiterian american și nutriționist reformator. A fost un vegetarian hotărât și un susținător al mișcării de sobrietate și a promovat consumul de pâine integrală . S- a inventat făina Graham , pâinea Graham și biscuitul Graham [3] [4] .

Cunoscut în SUA drept „părintele vegetarianismului” [5] [6] .

Copilărie și tinerețe

Graham s-a născut în 1794 în Suffield ( Connecticut ) într-o familie cu 17 copii dintr-un tată de 70 de ani și o mamă bolnavă mintal. La vârsta de doi ani, Sylvester și-a pierdut tatăl și a locuit cu diverse rude [5] . Una dintre rudele lui conducea o tavernă , iar Graham lucra acolo. În timpul acestei lucrări, Sylvester ura să bea și a jurat că va bea, ceea ce l-a făcut foarte diferit de colegii săi. Era adesea bolnav și lipsea multe lecții de școală [5] .

Graham a lucrat ca muncitor la fermă, curățenie și profesor. Apoi, la 20 de ani, a intrat la Amherst College Preparatory School pentru a deveni ministru în viitor, la fel ca tatăl și bunicul său. Dar a fost nevoit să o părăsească din cauza unui scandal inspirat de colegii de clasă că a abordat impropriu o femeie. Cu toate acestea, în timpul acestui studiu, talentul oratoric al lui Graham s-a manifestat [7] .

Ca urmare a expulzării din școala pregătitoare, Graham a suferit o criză nervoasă și s-a mutat în orașul Little Compton Rhode Island pentru a se recupera. Acolo a cunoscut și s-a căsătorit cu o femeie care l-a hrănit pentru a-și îmbunătăți sănătatea. A studiat teologia în particular și în 1828 a început să lucreze ca predicator itinerant la Biserica Presbiteriană din Bound Brook , New Jersey .

Cariera

În 1830, Graham a acceptat un post oferit lui de Philadelphia Temperance Society ( în engleză:  Philadelphia Temperance Society ). A părăsit postul după șase luni pentru a se concentra pe predicile de sănătate [8] .

Graham a trecut la vegetarianism în timpul epidemiei europene de holeră din 1829-1851 , când americanii au fost speriați de amenințarea cu răspândirea epidemiei în Statele Unite [9] . Medicii vremii credeau că cel mai bun mod de a se proteja împotriva infecției cu holeră era să mănânci multă carne, să bei vin de porto și să eviți legumele [10] [8] . În rândul populației era o opinie larg răspândită despre holera ca pedeapsă trimisă de Dumnezeu [7] .

Societatea de temperanță din Philadelphia era condusă mai degrabă de medici decât de preoți, spre deosebire de majoritatea societăților de temperanță ale vremii. Acești medici au fost în primul rând preocupați de efectele consumului de alcool asupra sănătății. În timp ce lucra în această societate, Graham a reușit să cunoască alți doi părinți ai vegetarianismului american: William Metcalfe , un pastor englez care a fondat o biserică vegetariană în Philadelphia, și William Olcott un medic din Philadelphia care a scris despre vegetarianism și a scris prima carte de bucate vegetariană americană. . ] .

Graham însuși a predat fiziologia și se pare că a ajuns la propria sa concluzie că carnea era un stimulent la lăcomie la fel de mult ca și alcoolul, că strică corpul și sufletul oamenilor, că alcoolul și carnea dăunau familiilor și societății. Credința sa a fost influențată de Tratatul de fiziologie al lui François Brousset , publicat la Philadelphia în 1826, al cărui autor a susținut că alimentele au un efect enorm asupra sănătății oamenilor. Graham a fost interesat și de cartea A Treatise on Food Adulteration and Culinary Posons a chimistului german Friedrich Akkum , în care denunța utilizarea aditivilor chimici în alimente și în special în pâine, precum și Tratatul său despre arta de a face bine și Pâine copioasă. La acea vreme, făina de grâu era adesea tratată cu substanțe chimice pentru a ascunde mirosul de deteriorare și pentru a-l albi. De asemenea, pâinea era făcută din făină foarte fină, pe care Graham o considera „tortură” și drojdie de bere [12] .

La fel ca majoritatea membrilor mișcării de temperanță, Graham a privit cu suspiciune plăcerile fizice, în special stimularea sexuală. El credea că acestea excită pofta și dăunează oamenilor, familiilor și societății [13] . Graham a fost puternic influențat de Biblie și teologia creștină în propria sa manieră idiosincratică (peculiară). El credea că oamenii ar trebui să mănânce numai plante, precum Adam și Eva în grădina Edenului și credea că ciuma și alte boli sunt cauzate de oameni care trăiesc în necunoașterea legilor naturii [14] . El a îndemnat oamenii să rămână calmi și să nu permită anxietatea sau dorința de a renunța la viața potrivită. Poate că a fost unul dintre primii oameni care au susținut că stresul duce la îmbolnăvire [7] .

Din aceste puncte de vedere, Graham și-a creat învățăturile religioase și dieta pentru a menține indivizii, familiile și comunitățile curate și sănătoase. Ideile lui sunt să bea apă curată și să mănânce o dietă vegetariană. La baza dietei lui Graham a fost pâinea integrală de casă, sănătoasă și naturală, fără condimente adăugate sau alți „stimulatori”. În plus, potrivit lui Graham, trebuia respectat un stil de viață strict, care includea dormitul pe paturi dure și nu spălatul într-o baie caldă [15] . Recomandările sale au fost descrise ca un exemplu timpuriu de medicină preventivă. Accentul pus pe măcinarea și coacerea acasă făcea parte din viziunea sa asupra Americii, în care o femeie stătea acasă și păstra familia sănătoasă, la fel cum a făcut propria lui soție pentru el [4] . Graham credea că o astfel de dietă ar împiedica oamenii să aibă gânduri impure și ar opri masturbarea (ceea ce Graham credea că duce la orbire și moarte timpurie). „Despre autopoluarea”, publicat în 1834, a contribuit la răspândirea fricii de masturbare în America de dinainte de război. Graham a considerat masturbarea juvenilă periculoasă pentru sănătatea copiilor din cauza imaturității organelor lor reproducătoare [16] .

Graham era un predicator experimentat și înflăcărat, iar mesajul său idiosincratic, combinând patriotismul, teologia, dieta, stilul de viață și mesajele deja răspândite de mișcarea de cumpătare, a atras atenția unei comunități înspăimântate și a brutarilor și măcelarilor revoltați, precum și a instituțiilor medicale . 17] [4] [ 13] . Când epidemia de holeră a ajuns la New York în 1832, oamenii care au urmat sfaturile lui Graham păreau să prospere, iar faima lui a izbucnit. Când și-a publicat prima carte, A Treatise on Bread and Bakery, în 1837, prelegerile sale din New York și Boston au fost pline de pandemoniu. Lectura din Boston a fost anulată din cauza amenințării cu revolte din partea măcelarilor și brutării [18] .

„Gramonismul” a devenit o mișcare pe măsură ce faima lui Graham s-a răspândit. Inspirați de predica sa, oamenii au dezvoltat și comercializat făină Graham , pâine Graham și biscuiți Graham [3] [4] . El însuși nu a inventat și nici nu a susținut niciun produs anume și nici nu a primit niciun ban din vânzarea lor [19] [4] . Ideile lui Graham au influențat mulți americani, inclusiv John Harvey Kellogg , fondatorul Battle Creek Sanitarium și Horace Greeley .

În 1837, colonelul John Benson , Sylvester Graham și William Olcott au fondat Societatea Americană de Fiziologie (APS) la Boston pentru a  promova Gramonismul, care a durat doar trei ani [20] [21] . Olcott a fost primul președinte al societății [22] . Un an mai târziu, societatea a raportat un număr de 251 de persoane, inclusiv 93 de femei [20] . Această societate nu trebuie confundată cu Societatea Americană de Fiziologie fondată în 1887 [23] .

Laura J. Miller a comentat că Societatea Americană de Fiziologie a fost „cea mai proeminentă asociație care promova principiile nutriției naturale până la înființarea Societății Vegetariene Americane în 1850” [24] . Mulți membri ai Societății au suferit de boli cronice și au devenit vegetarieni. A fost numită „probabil prima organizație complet vegetariană din Statele Unite” [25] . Este, de asemenea, prima organizație americană de igienă naturală . Mary Gove Nichols a devenit un membru notabil al APS și a dat prelegeri femeilor despre sănătate [21] .

În 1837, S. Graham și David Campbell au fondat The Graham Journal of Health și Long [26 ] .  A fost „conceput să ilustreze cu fapte și sprijin de rațiune și principii știința vieții umane, așa cum a predat de Sylvester Graham” [27] . Jurnalul a fost editat de secretarul APS David Campbell ( ing. David Campbell , se regăsește și ortografia numelui său de familie Cambell ), în total au fost publicate cinci volume [28] [22] . În 1840, revista a fost fuzionată cu Olcott's Library of Health [29] [ 30]  

În 1850 William Metcalfe, William Olcott, Russell Thrall și S. Graham au fondat Societatea Vegetariană Americană la New York [31] . Societatea Americană a fost modelată după Societatea Vegetariană înființată în Marea Britanie în 1847 [32] .

Moartea

Graham a murit la vârsta de 57 de ani în casa sa din Northampton , Massachusetts [33 ] . Moartea sa a devenit o sursă de critică a ideilor și speculațiilor sale [34] . Istoricul Stephen Nissenbaum a scris că Graham a murit „după ce și-a încălcat propriile restricții luând alcool și carne într-o ultimă încercare disperată de a-și restabili sănătatea” 35] .

Russell Thrall, care l-a vizitat pe Graham, a remarcat că s-a îndepărtat de o dietă vegetariană strictă și, conform instrucțiunilor unui medic, a mâncat carne pentru a crește circulația sângelui. Thrall a scris că înainte de moartea sa, Graham a regretat această decizie și „a crezut complet și sincer în teoria nutriției plantelor, așa cum se explică în scrierile sale” [34] .

După moartea lui Graham, vegetarienii s-au distanțat de graemonism [34] . Cu toate acestea, ideile sale s-au răspândit în secolul al XX-lea [36] .

Graham este citat de istoricii alimentației drept unul dintre primii dieteticieni la modă ai Americii 37] [38] .

Bibliografie

Dintre numeroasele sale publicații, cele mai cunoscute sunt Lectures on the Science of Human Life, Boston, 1839 , în două volume, publicate la Boston în 1939, retipărite de mai multe ori în SUA și distribuite pe scară largă în Marea Britanie .  O altă carte binecunoscută de-a lui este Prelegeri despre castitate pentru tineri . Prelegeri către tineri despre castitate [4] .  

• O prelegere despre bolile epidemice în general  : și în special holera spasmodică: ținută în orașul New York, martie 1832, și repetă în iunie 1832 și în Albany, 4 iulie 1832, și la New York, iunie 1833 : ] . - New York: Ziua lui Mahlon, 1833. - P. 80.
• O prelegere adresată tinerilor despre castitate  : destinată și unei considerații serioase a părinților și a tutorilor : [ ing. ] . — Ed. a II-a. - Boston : Light & Stearns : Crocker & Brewster, 1837. - P. 206.

Vezi și

• Presbiterianismul
• Vegetarianism
• Mancare vegetariana

Note

1. ↑ 1 2 Sylvester Graham // Encyclopædia Britannica 
2. ↑ 1 2 Sylvester Graham // Base biographique  (fr.)
3. ↑ 1 2 Iacobbo, 2004 , p. 29.
4. ↑ 1 2 3 4 5 6 Tompkins, 2009 .
5. ↑ 1 2 3 Iacobbo, 2004 , p. cincisprezece.
6. ↑ Misiroglu, Gina. Contraculturii americane: o enciclopedie a nonconformiştilor, a stilurilor de viaţă alternative şi a ideilor radicale în istoria SUA : [ ing. ] . - Routledge , 2008. - P. 737. - ISBN 978-0-7656-8060-0 .
7. ↑ 1 2 3 Iacobbo, 2004 , p. 17.
8. ↑ 1 2 3 Smith, 2009 , p. treizeci.
9. ↑ Smith, 2009 , p. 29–30.
10. ↑ Iacobbo, 2004 , p. optsprezece.
11. ↑ Smith, 2009 , p. 30–31.
12. ↑ Smith, 2009 , p. 31–32.
13. ↑ 12 Shyrock , 1931 .
14. ↑ Iacobbo, 2004 , p. 21–22, 27.
15. ↑ Smith, 2009 , p. 31–33.
16. ↑ Atitudini faţă de sex în America antebellumă : [ ing. ]  / Helen Lefkowitz Horowitz (Ed.). - 2006. - P. 15, 16, 72.
17. ↑ Iacobbo, 2004 , p. 19–21.
18. ↑ Smith, 2009 , p. 29, 33.
19. ↑ Iacobbo, 2004 , p. 21, 29.
20. ↑ 1 2 O societate „fiziologică” americană din 1837: [ ing. ] // Jurnalul medical britanic. - 1938. - Vol. 2, nr. 4057 (8 octombrie). - Str. 757. - .
21. ↑ 1 2 Iacobbo, 2004 , p. 36–37.
22. ↑ 12 Tompkins , 2012 , p. 88.
23. ↑ Lazar, JW American neurophysiology și două societăți americane de fiziologie din secolul al XIX-lea : [ ing. ] // Journal of History Neuroscience. - 2017. - Vol. 26, nr. 2. - P. 154−168. — PMID 27379724 .
24. ↑ Miller, 2017 , p. 34: „cea mai vizibilă asociație care promovează principiile alimentelor naturale până la înființarea Societății Vegetariene Americane în 1850”.
25. ↑ Iacobbo, 2004 , p. 36–37: „probabil prima organizație exclusiv vegetariană din Statele Unite”.
26. ↑ Cayleff, Susan E. Nature's Path: A History of Naturopathic Healing in America : [ ing. ] . - Johns Hopkins University Press, 2016. - P. 30. - ISBN 978-1-4214-1903-9 .
27. ↑ Fletcher, 1971 , p. 319: „conceput să ilustreze prin fapte și să susțină prin rațiune și principii știința vieții umane așa cum este predată de Sylvester Graham”.
28. ↑ Wolfe, Richard J. Tarnished Idol: William Thomas Green Morton and the Introduction of Surgical Anesthesia: A Chronicle of the Ether Controversy: [ ing. ] . - Editura Norman, 2001. - P. 514. - ISBN 0-930405-81-1 .
29. ↑ Alcott, 1839 : „Abia am anunțat în ultimul nostru că Graham Journal și Library of Health urmau să fie unite într-una singură, după 1 ianuarie 1840”.
30. ↑ Shprintzen, Adam D. Cruciada vegetariană: Ascensiunea unei mișcări de reformă americane, 1817-1921: [ ing. ] . - University of North Carolina Press, 2013. - P. 37. - ISBN 978-1-4696-0891-4 .
31. ↑ Societatea Vegetariană Americană  . ro:Uniunea Internațională a Vegetarienilor . Preluat la 6 octombrie 2019. Arhivat din original la 20 mai 2019.
32. ↑ Avey, Tori De la Pitagorean la Pescatarian . Evoluția vegetarianismului  (engleză) . Bucătăria de istorie . Serviciul Public de Radiodifuziune (PBS) (28 ianuarie 2014) . Preluat la 6 octombrie 2019. Arhivat din original la 4 octombrie 2018.
33. ↑ Smith, 2009 , p. 35.
34. ↑ 1 2 3 Shprintzen, Adam D. The Vegetarian Crusade: The Rise of an American Reform Movement, 1817-1921: [ ing. ] . - University of North Carolina Press, 2013. - P. 73-76. — 268 p. - ISBN 978-1-4696-0891-4 .
35. ↑ Nissenbaum, 1980 , p. 15: „după ce și-a încălcat propriile stricte, luând băuturi alcoolice și carne într-o ultimă încercare disperată de a-și recupera sănătatea”.
36. ↑ Gratzer, Walter. Terrors of the Table : The Curious History of Nutrition : [ ing. ] . - Oxford University Press, 2005. - P. 192-197. — 288 p. - ISBN 0-19-280661-0 .
37. ↑ Ashraf, Hea-Ran L. Diets, Fad // The Oxford Companion to American Food and Drink: [ ing. ]  / Andrew F. Smith. - Presa Universitatii Oxford. - P. 190. - 736 p. — ISBN 978-0-19-530796-2 .
38. ↑ Barrett, Stephen. Impingatorii de vitamine: Cum industria „Health Food” le vinde americanilor o factura de bunuri : [ ing. ]  / Stephen Barrett, Victor Herbert. - Prometheus Books, 1994. - P. 321-322. — 536 p. - (Biblioteca Consumer Health). — ISBN 0-87975-909-7 .

Literatură

• Jacobbo, Karen. America vegetariană: o istorie: [ ing. ]  / Karen Iacobbo, Michael Iacobbo. - Westport, Connecticut: Praeger, 2004. - ISBN 978-0275975197 .
• Smith, Andrew F. Istoria mâncării : 30 de puncte de cotitură în elaborarea bucătăriei americane : [ ing. ] . — New York: Columbia University Press, 2009. — ISBN 9780231140928 .
• Nissenbaum, Stephen. Sex, dietă și slăbiciune în America jacksoniană : Sylvester Graham și reforma sănătății : [ ing. ] . - Greenwood Press, 1980. - ISBN 978-0313214158 .
• Tompkins, Kyla Wazana. Indigestia rasială : Mâncarea corpurilor în secolul al XIX- lea ] . - New York University Press, 2012. - ISBN 978-0-8147-7002-3 .
• Miller, Laura J. Building Nature's Market: The Business and Politics of Natural Foods' : [ ing. ] . - University of Chicago Press, 2017. - P. 34. - ISBN 978-0-226-50123-9 .
• Fletcher, Robert Samuel. O istorie a Colegiului Oberlin: de la întemeierea sa prin războiul civil: [ ing. ] . - Arno Press, 1971. - Vol. 1. - P. 319.
• Shryock, Richard H. Sylvester Graham și mișcarea pentru sănătatea populară, 1830-1870 ] // The Mississippi Valley Historical Review. - 1931. - Vol. 18, nr. 2 (1 ianuarie). - P. 172-183. - doi : 10.2307/1893378 . — .
• Tompkins, K. W. Sylvester Graham's Imperial Dietetics: [ ing. ] // Gastronomica. - 2009. - Vol. 9. - P. 50–60. - doi : 10.1525/gfc.2009.9.1.50 . — .
• Alcott, William. Noul Aranjament: [ ing. ] // The Graham Journal of Health and Longevity. - 1839. - Vol. 3, nr. 22. - P. 355.

Link -uri

Dicționare și enciclopedii	mare danez Un norvegian grozav Biografie națională americană Britannica (online) Baza de date cu nume notabile
Genealogie și necropole	WikiTree
În cataloagele bibliografice BNF : 169100222 GND : 126437025 ISNI : 0000 0000 8240 1721 J9U : 987007262089705171 LCCN : n79097295 NTA : 132219395 NUKAT : n2011045161 VIAF : 57894412 WorldCat VIAF : 57894412